365 obiadów za 5 złotych/Menu na każdy dzień roku

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
<<< Dane tekstu >>>
Autor Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Tytuł 365 obiadów za 5 złotych
Wydawca nakładem autorki
Data wydania 1871
Druk Drukarnia Aleksandra Pajewskiego
Miejsce wyd. Warszawa
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Pobierz jako: Pobierz Cały tekst jako ePub Pobierz Cały tekst jako PDF Pobierz Cały tekst jako MOBI
Indeks stron


MENU
NA KAŻDY DZIEŃ ROKU


STYCZEŃ.
Dyspozycja obiadów na miesiąc Styczeń, z zastosowaniem potraw do produktów téj pory roku.

Uwaga. Wszelkie marynaty, konfitury, i t. p., tu wymienione, a nieopatrzone numerem stronnicy, patrz „Jedyne praktyczne przepisy.”






1. Rosół z makaronem, str. 1—35.
Sztuka mięsa biała z ogórkami kwaszonemi, str. 57.
Marchewka z grzankami, str. 207—43.
Zając z komputem z jabłek, str. 183—290.
2. Zupa pomidorowa z ryżem, str. 11—35.
Befsztyk z kartoflami, str. 66—200
Budyń z szodonem, str. 237—56
3. Zupa rumiana z grzankami, str. 4—43
Sztuka mięsa z ćwikłą, str. 57—56.
Kotlety cielęce z kartoflami, str. 88—200.
Naleśniki z konfiturami, str. 235.
4. Barszcz czysty na mięsie z uszkami, str. 8—40.
Sztufada z kartoflami, str. 59—200.
Legumina z ryżu z jabłkami, str. 247.
5. Rosół z kaszką krajaną w kostkę, str. 1—36.
Sztuka mięsa opiekana z chrzanem, str. 58.
Brukiew ze smażonemi parowemi kiełbaskami, str. 187.
Pieczeń cielęca z kapustą surową, str. 82.
†6. Polewka z piwa ze śmietaną, str. 31.
Szczupak duszony z jarzynami, str. 142.
Paszteciki z grzybów, str. 131.
Legumina parzona z sokiem malinowym, str. 239
7. Zupa grochowa z wieprzowiną i grzankami, str. 15—43.
Pasztet w pyzowém cieście, str. 134.
Ryż z kremem z kwaśnéj śmietany, str. 267.
8. Zupa ze zwierzyny, str. 13—36.
Befsztyk po hambursku, str. 68.
Nóżki cielęce smażone w cieście, str. 93.
9. Zupa biała, str. 19.
Pieczeń wołowa z rożna z buraczkami, str. 62—188.
Chrust na szmalcu.
10. Rosół z kaszką pszen. na gęsto gotowaną, str. 1—36.
Sztuka mięsa rumiana z ogórkami, str. 58.
Jesiotr z sosem pieczarkowym, str. 152.
Pulardy z masłem serdelowem, str. 172.
Budyń z sokiem malinowym, str. 237.
11. Bulion lub rosół czysty w filiżankach, str. 1.
Bigos zwany hultajski z kapusty kwaszonéj, str. 77.
Pieczeń cielęca z sałatą selerową, str. 82—-297.
Szarlotka z jabłek, str. 254.
12. Zupa cytrynowa z podróbkami od indyka, str. 16.
Flaki, str. 80.
Makaron włoski z parmezanem, str. 213.
Indyk z sałatą z jarzyn, str. 167—298.
†13. Zupa pomidorowa z ryżem, str. 11.
Kartofle duszone ze śmietaną, str. 203.
Jaja na occie, str. 227.
Karasie smażone, str. 159.
14. Zupa grzybowa kwaśna z kluseczkami, str. 17—38.
Pieczeń wołowa siekana, str. 63.
Legumina cytrynowa, str. 241.
15. Rosół z pulpetami, str. 1—39.
Sztuka mięsa opiekana z chrzanem, str. 58.
Potrawa z mostków cielęcych, str. 86.
Legumina z makaronu, str 241.
16. Zupa rumiana z kluskami francuzkiemi, str. 4—37.
Sztuka mięsa biała z jarzynami, str. 57.
Kapłony z komputem ze śliwek suszonych, str. 172—294.
Pianka z konfiturami, str. 264.
17. Barszcz czysty z jajami faszerowanemi, str. 8—42.
Zrazy z kaszą, str. 72—229.
Galarepa nadziewana str. 191.
Jarząbki pieczone z komputem z borówek, str. 184.
Sztuka mięsa biała z korniszonami, str. 57.
Groszek zielony z grzankami, str. 190—43.
Pieczeń cielęca, str. 82.
19. Zupa z marynowanego szczawiu, str. 14.
Kotlety wieprzowe str. 105.
Legumina z ryżu, str. 247.
Bekasy pieczone z komputem, str. 185.
†20. Zupa grzybowa z kaszką zacieraną, str. 17.
Szczupak marynowany w galarecie, str. 148.
Groch prużony z masłem, str. 191.
Naleśniki z konfiturami, str. 235.
21. Krupnik, str. 7.
Sztuka mięsa z sosem kartoflanym purée, str. 57—206.
Potrawa z kaczki z sosem kaparowym, str. 177—45.
Legumina chlebowa, str. 239.
22. Rosół czysty lub bulion, str. 1.
Pieróg ruski z mięsem, str. 131.
Zając z buraczkami, str. 183—188.
Legumina z makaronu z pomarańczową skórką, str. 241.
23. Kapuśniak z wieprzowiną, str. 28.
Kotlety bite wołowe, str. 69.
Makaron opiekany z szynką, str. 214.
Mleczko migdałowe, str. 278.
24. Rosół z ryżem, str. 1—35.
Sztuka mięsa z rydzami marynowanemi, str. 57.
Groszek zielony z grzankami, str. 190—43.
Wątróbka cielęca, str. 94.
25. Barszcz czysty, str. 8.
Kołduny, str. 78.
Mostek cielęcy nadziewany, str. 85.
Soflet cytrynowy, str. 242.
26. Zupa pomidorowa z ryżem, str. 11—35.
Potrawka z główki cielęcéj, str. 92.
Kapusta włoska faszerowana, str. 196.
Kaczki dzikie pieczone ze śliwkami w occie, str. 185.
†27. Zupa biała z perłową kaszą, str. 19.
Legumina parzona, str. 239.
28. Zupa rumiana z jarzynami, str. 4.
Sztuka mięsa biała z ogórkami, str. 57.
Marchewka z grzankami, 207—95,
Budyń z wątróbki cielęcéj, str. 129.
29. Zupa cytrynowa, str. 16.
Befsztyk z kartoflami, str. 66—200.
Legumina z sago ze śmietaną bitą, str. 264.
30. Rosół z pasztecikami we francuzkiem cieście, 1—125.
Sztuka mięsa biała z musztardą, str. 57.
Kaczki pieczone z buraczkami, str. 177—188.
Chrust.
31. Rosół z kartoflami, str. 1.
Sztuka mięsa opiekana, str. 58.
Ryż po holendersku, str. 224.
Kotlety cielęce bite z cytryną, str. 88.

LUTY.
1. Krupnik z kaszą jęczmienną, str. 7.
Potrawa z główki cielęcéj z szarym sosem, str. 92.
Zając z kapustą, str. 183—196.
2. Rosół z białém sago, str. 1.
Sztuka mięsa z korniszonami, str. 57.
Groch szablasty, str. 189.
Pieczeń cielęca z komputem z jabłek, str. 82—290.
†3. Zupa ogórkowa ze śmietaną, str. 22.
Kotlety rybne, str. 162.
Pyza z sokiem lub masłem, str. 249.
Jesiotr pieczony z sosem musztardowym, str. 153—54.
4. Barszcz czysty z jajami, str. 8—42.
Kotlety wołowe z kartoflami, str. 69—200
Jarmuż z kasztanami, str. 194.
Indyk z sałatą z różnych jarzyn, str. 167—298.
Polędwica duszona z kartoflami, str. 64—200.
Chrust lub pączki.
6. Czarnina z kaczek z kluskami, str 29—38.
Potrawa z kaczek z białym kaparowym sosem, str. 177.
Kartofle ze śmietaną, str. 203.
Kotlety z polędwicy, str. 69.
7. Rosół z ryżem osobno gotowanym, str. 1—35.
Sztuka mięsa z sosem cebulowym, str. 57— 49
Groszek zielony z grzankami i półgęską, str. 191—43.
Pieczeń wołowa z rożna z surową kapustą, str. 62.
8. Rosół z podróbek i cielęciny z kaszką drobną, str. 3.
Potrawa biała z kury z sosem cytrynowym, str. 172.
Legumina z ryżu, str. 245.
Pieczeń sarnia z gruszkami w occie, str. 181.
9. Barszcz ze śmietaną z kartoflami, str. 9.
Sztufada duszona, str. 59.
Omlet biszkoptowy z konfiturami, str. 240.
†10. Zupa rybna z kluseczkami, str. 22—38.
Okonie z jajami, do nich kartofle, str. 150—200.
Pierożki leniwe z séra, str. 219.
11. Zupa cytrynowa z podróbkami, str. 16.
Paszteciki w naleśnikach, str. 127.
Potrawa z pulard z sosem kapar. do niéj kasz., str. 172.
12. Kaszka na bulionie, str. 19.
Pierożki z mięsem, str. 79.
Pieczeń wołowa z rożna z buraczkami, str. 62—188.
13. Rosół z ryżem, str. 1—35.
Sztuka mięsa z ogórkami, str. 57.
Galarepa z wieprzowiną, str. 191.
Kapłon z komputem z jabłek, str. 169.
14. Zupa kartoflana, str. 23.
Zrazy z kaszą jączmienną, str. 73.
Jabłka smażone w cieście, str. 252.
15. Rosół z kaszką krajaną w kostkę, str. 1—36.
Sztuka mięsa z sosem grzybowym, str. 57—52.
Pierożki kruche z konfiturami, str. 251.
Polędwica wiep. z sał. z czerwonéj kapusty, str. 105—296.
Ozór na szaro, str. 76.
Pieczeń cielęca, str. 82.
Pączki, (zob. Jedyne praktyczne przepisy).
†17. Polewka z piwa, str. 31.
Karpie na szaro i kartofle, str. 156.
Pierogi ruskie z sérem ze śmietaną, str. 218.
18. Krupnik z perłową kaszą, str. 7.
Sztufada z kartoflami i ogórkami, str. 59.
Naleśniki z jabłkami, str. 235.
19. Rosół z fasolką, str. 1.
Sztuka mięsa z sosem śledziow. z kapark., str. 57-—47.
Marchew z grzankami, str. 207—43.
Kapłon z borówkami, str. 172.
20. Zacierki z masłem na zupę, str. 32.
Pekeflejsz na gorąco z chrzanem, str. 75.
Jabłka w francuzkiém cieście, str. 253
21. Rosół z pulpetami, str. 1—39.
Sztuka mięsa z musztardą, str. 57.
Jarmuż z kasztanami, str. 194.
Indyk nadziewany, str. 167.
Legumina parzona z szodonem, str. 239—56.
22. Zupa szczawiowa, str. 14.
Sztuka mięsa z korniszonami, str. 57.
Groszek zielony z kotletami cielęcemi, str. 191—88.
Zając z gruszkami w occie, str. 183.
23. Kapuśniak na wieprzowinie z kiełbasą, str. 28
Pieczeń wołowa z kartoflami, str. 61.
Omlet z konfiturami, str. 240.
†24. Barszcz ze śmietaną, str. 9.
Kartofle, str. 200.
Karpie na szaro, str. 156.
Racuszki na maśle, str. 250.
25. Czarnina z zająca z kluseczkami, str. 29—38
Zrazy zawijane, str. 73.
Jaglana kasza opiekana ze słoninką, str. 229.
Zając z sałatą z kapusty surowéj, str. 183.
Klopsy z sosem, str. 70.
Pieczeń cielęca z sał. z jabł. ze śledziem, str. 82 — 299,
27. Bulion czysty z grzankami, str. 1.
Bigos hultajski z kapustą, str. 77.
Kotlety cielęce bite z sosem z amoretkami, str. 88.
Ryż ze śmietaną bitą, str. 267.
28. Zupa grzybowa z kaszą zacieraną, str. 17.
Schab wieprzowy z kapustą czerwoną, str. 104.
Kwiczoły ze śliwkami w occie, str. 185.
Legumina pomarańczowa, str. 241.
29. Rosół z kluskami, str. 1—38.
Sztuka mięsa z sosem korniszonowym, str. 57—46.
Makaron włoski z parmezanem, str. 213.
Sarna z komputem z jabłek, str. 181.

MARZEC.
Ponieważ w tym miesiącu i następnym zwykle wypada post, na oba więc te miesiące podaję dyspozycją obiadów postnych, trzy razy na tydzień z zastosowaniem zawsze do produktów téj pory roku.
1. Barszcz z uszkami, str. 8—40.
Flaki, str. 80.
Piérogi leniwe z séra, str. 219.
Zając z borówkami, str. 183.
†2. Zupa kartoflana, str. 23.
Sandacz z jajami, str. 150.
Piérogi z powidłami, str. 222.
†3. Polewka z piwa ze śmietaną, str. 31.
Sielawy wędzone
Suflet z ryżu, str. 262.
Okonie smażone z sał. z kap. czerwonéj, str. 159—296.
Sztuka mięsa z cébulowem sosem, str. 57—49.
Zając z buraczkami, str. 183 — 188.
Jabłka w cieście kruchém, str. 253.
5. Czarnina z kluseczkami, str. 29—38.
Potrawa z prosięcia z białym sosem, str. 110.
Piéróżki z mięsa, str. 79.
Pyza z masłem lub sokiem, str. 249.
6. Rosół z makaronem, str. 1—35.
Sztuka mięsa z chrzanem ze śmietaną, str. 57—54.
Kotlety cielęce z groszkiem, str. 88—191.
Śmietana bita z marengami, str. 270.
†7. Barszcz z uszkami z grzybów, str. 7—40.
Piérogi leniwe, str. 219.
Karaski ze śmietaną, do nich kartofle, str. 158.
8. Bulion z ryżem, str. 1 — 35.
Kiełbasa z kapustą, str. 109.
Kuropatwy z komputem z jabłek, str. 184—290.
†9. Kaszka na grzybowym smaku, str. 19.
Kotlety z kartofli z sosem ogórkowym, str. 223.
Piérożki kruche z powidłami, str. 251.
Szczupak smażony, str. 159.
10. Grochowa zupa z grzankami, str. 15.
Szczupak marynowany w galarecie, str. 148.
Ryż z szafranem po włosku, str. 224.
Legumina biszkoptowa z konfiturami, str. 240.
11. Zupa cytrynowa z kaszą perłową, str. 16.
Pekeflejsz z chrzanem, str. 75.
Groch prużony z masłem.
Kotlety cielęce z cytrynowym sosem, str. 88.
12. Rosół z kluskami francuzkiemi, str. 1—37.
Sztuka mięsa z ćwikłą, str. 57.
Groszek zielony z grzankami, str. 191—43.
Cielęcina z sałatą z selerów i rydzów, str. 82 — 297.
13. Barszcz z kiełbasą, str. 7.
Pasztet w pyzie, str. 134.
Indyk z sałatą z czerwonéj kapusty, str. 167—296.
Szczupak z sosem z włoszczyzny, str. 141.
Karaski smażone, str. 159.
Szarlotka z jabłek, str. 254.
15. Zupa grochowa z wieprzowiną, str. 15.
Pieczeń wołowa duszona z buraczkami, str. 61—188.
Legumina czekoladowa, str. 243.
†16. Zupa rybna z kluseczkami, str. 22—38.
Marchew, str. 207.
Lin smażony, str. 159.
Legumina migdałowa z ryżu, str. 245.
†17. Zupa cytrynowa, str. 16.
Szczupak z pieczarkowym sosem, str. 141.
Kaszka na smaku grzybowym, str. 19.
Omlet z konfiturami, str. 240.
18. Rosół z podróbkami kapłoniemi z ryżem, str. 3.
Zrazy z kaszą gryczaną, str. 72.
Kapłony z komputem ze śliwek suszone, str. 169—294.
19. Barszcz z rurą z kartoflami, str. 8.
Kotlety wołowe okładane struganym chrzanem, str. 69.
Jabłka smażone w cieście, str. 252.
20. Krupnik z jęczmienną kaszą, str. 7.
Pieczeń wołowa z rożna z kapustą, str. 62.
Legumina cytrynowa, str. 241.
†21. Zupa z kartofli purée zwana, str. 23.
Sandacz z jajami z musztardą, str. 150.
Kołduny z grzybów, str. 222.
Szarlotka z jabłek, str. 254.
22. Kapuśniak z wieprzowiną, str. 28.
Bigos z pieczeni z jabłkami, str. 77.
Kluseczki gryczane ze słoniną, str. 215.
Pieczeń cielęca z rydzami marynowanemi, str. 82.
†23. Zupa rybna z kluseczkami, str. 22—38.
Szczupak duszony z chrzanem, str. 143.
Kartofle à la maître d'hôtel, str. 203.
Sielawy smażone, str. 160.
Paszteciki z ryb, str. 128.
Brukiew duszona w maśle, str. 187.
Karaski smażone, str. 159.
25. Zupa grochowa z ogonem wieprzowym, str. 17.
Szynka na gorąco z chrzanem, str. 106.
Kartofle ze śmietaną, str. 203.
Kaczki nadziewane jabłkami, str. 177.
26. Rosół z makaronem, str. 1 — 35.
Sztuka mięsa z serdelowym sosem, str. 57—47.
Groszek zielony z grzankami, str. 190—43.
Kuropatwy z gruszkami marynowanemi, str. 184.
27. Rosół z kaszką, str. 1—36.
Sztuka mięsa z korniszonowym sosem, str. 57— 46.
Szpinak z jajami, str. 211—42.
Nóżki cielęce smażone z szarym sosem, str. 93.
†28. Zupa pomidorowa, str. 11.
Kotlety ze śledzi, str. 162.
Lin z kapustą czerwoną, str. 148—198.
Pierogi ruskie z sérem i śmietaną, str. 218.
29. Czarnina z kluseczkami, str. 29—38.
Potrawa z kaczek z kaparowym sosem, str. 177.
Kaszka na grzybowem smaku, str. 223.
Budyń z szodonem, str. 237—56.
†30. Zupa ogórkowa, str. 22.
Piérogi leniwe, str. 219.
Szczupak smażony z sałatą, str. 159.

KWIECIEŃ.
Ponieważ ten miesiąc przypada zwykle jeszcze, chociaż do połowy w poście podaję więc jeszcze w tym miesiącu trzy obiady na tydzień postne.
†1. Barszcz ze śmietaną, str. 9.
Sandacz z jajami, str. 150.
Łazanki z sérem, str. 215.
Sztuka mięsa z chrzanem ze śmietaną, str. 55 — 51.
Makaron opiekany z szynką, str. 214.
Cielęcina z sałatą świeżą, str. 82.
3. Kapuśniak, groch lub kartofle, str. 28.
Sztufada z musztardą, str. 59.
Legumina czekoladowa, str. 243.
4. Zupa grzybowa z kluseczkami, str. 17—38.
Potrawa z mostków cielęcych z białym sosem, str. 86
Indyk z młodą sałatą, str. 167.
†5. Zupa rybna z kluseczkami, str. 22—38.
Kartofle, str. 200.
Lin smażony z kapustą z grzybkami, str. 159.
Krem pomarańczowy na słodkiéj śmietance, 273.
6. Barszcz czysty z uszkami, str. 7—40.
Szynka na zimno z sosem tatarskim, str. 54.
Pieczeń wołowa z rożna z kartoflami, str 61.
†7. Zupa migdałowa z ryżem, str. 25—35.
Karpie na szaro, str. 156.
Łazanki z sérem, str. 215.
Pierożki kruche z konfiturami, str. 251.
†8. Sago na winie czerwoném, str. 33.
Leszcz w galarecie z chrzanem z jabłkami, str. 158.
Makaron opiekany ze śmietaną, str. 241.
Karaski smażone, str. 159.
9. Bulion z ryżem, str. 3—35.
Rostbeef z garniturem z jarzyn, str. 66.
Budyń z szodonem, str. 137.
10. Rosół z pulpetami, str. 1—39.
Sztuka mięsa ze śledziowym sosem, str. 57.
Szpinak z jajami na maśle, str. 211—173.
Nóżki cielęce smażone z sokiem wiśniowym, str. 93.
11. Kapuśniak, str. 28.
Pekeflejsz z musztardą i kartoflami, str. 75.
Mostek cielęcy nadziewany, str. 85.
†12. Zupa ogórkowa ze śmietaną, str. 22.
Kartofle smażone, str. 202.
Ryż z formy, str. 267.
13. Zupa cytrynowa, str. 16.
Polędwica z makaronem, str. 63.
Strudel z massą migdałową, str. 258.
†14. Zupa rybna, str. 22.
Kartofle ze śmietaną, str. 203.
Okonie smażone, str. 159.
Naleśniki z powidłami, str. 235.
†15. Grochówka z grzankami, str. 15—43.
Bliny z łososiem lub kawiorem, str. 225.
Leszcz na szaro, str. 158.
Legumina z naleśników z pomarańczową skórką, str. 236.
16. Krupnik z jęczmienną kaszą, str. 7.
Pieczeń huzarska z kapustą, str. 61.
Wątróbka cielęca z rożna, str. 94.
Omleciki z konfiturami, str. 237.
17. Barszcz ze śmietaną, str. 9.
Kiełbasa z sosem, kartofle, str. 108.
Kotlety cielęce ze szpinakiem, str. 88.
Legumina ze śmietany kwaśnéj, str. 201.
18. Rosół z lanemi kluseczkami, str. 1.
Sztuka mięsa z sosem korniszonowym, str. 57.
Brukiew lub galarepa z kotlecikami z mózgu, str 187.
Indyk z zieloną sałatą, str. 167.
†19. Zupa z drobnych ryb z kaszką w kostki kraj., str. 22—36.
Marynata ze szczupaka, str. 148.
Fasola na kwaśno, str. 190.
Legumina z ryżu z jabłkami, str. 247.
20. Polewka z piwa, str. 32.
Pekeflejsz na gorąco z chrzanem, str. 75.
Potrawa z kaszy perł. z grzyb. i podrób. gęsiemi, str. 180.
Pieczeń cieląca z sałatą mięszaną z jarzyn, str. 82.
†21. Zupa szczawiowa z jajami faszerowanemi, str. 14—42.
Salceson z lina.
Karaski ze śmietaną, str. 158.
Legumina chlebowa, str. 239.
Kartofle z grzybami, str. 205.
Szczupak smażony, str. 159.
Legumina parzona, str. 239.
23. Zupa cytrynowa, str. 16.
Bigos z pieczeni lub zwierzyny z jabłkami, str. 77.
Kotlety cielące z kartoflami smażonemi, str. 88.
Śmietana bita z biszkoptami, str. 270.
24. Rosół z fasolą, str. 1.
Sztuka mięsa z korniszonami, str. 57.
Makaron włoski po neapolitańsku, str. 213.
Kaczki dzikie, str. 155.
25. Krupnik z jęczmienną kaszą, str. 7.
Pierożki z mięsem, str. 79.
Polędwica z buraczkami, str. 63.
Kaszka puchowa z sosem, str. 269.
†26. Zupa rybna z kaszką drobną, str. 22.
Karaski ze śmietaną z kluseczkami, str. 158.
Pierogi ruskie ze śmietaną, str. 218.
27. Zupa zwana à la Julienne, str. 5.
Sztuka mięsa z sosem grzybowym, str. 58.
Szpinak z omletem, str. 211.
Kapłon z melonem w occie, str. 172.
†28. Zupa grzybowa z kaszką zacieraną, str. 17.
Pierogi ruskie z kapustą i rybą, str. 133.
Jaja na occie, str. 227.
Legomina biszkoptowa przekładana konfiturami, str. 240
†29. Kaszka na mleku.
Sandacz z jajami, str. 150.
Łazanki z sérem, str. 215.
Ciasto parzone, str. 265.
30. Rosół z pasztecikami, str. 1.
Sztuka mięsa z sosem korniszonowym, str. 57.
Kasza jaglana opiekana, str. 229.
Pieczeń cielęca z zieloną sałatą, str. 82.
W tym miesiącu równie trudna jest dyspozycja obiadu jak w zeszłym, gdyż zapasy zimowe już wychodzą, wiele produktów smak traci, a nowalii jeszcze niema wiele; szparagi są najlepsze w tym miesiącu.
1. Zupa szczawiowa z grzankami, str. 14.
Kiełbasa z sosem z kartoflami, str. 108.
Kurczęta z sałatą zieloną, str. 175.
2. Rosół z kluskami francuzkiemi, str. 1.
Paszteciki z móżdżku w naleśnikach, str. 127.
Sztuka mięsa z sosem ze smerdzli, str. 57.
Kotlety cielęce z sałatą, str. 88.
3. Zupa rakowa, str. 12.
Sztuka mięsa z jarzynami, str. 58.
Szparagi, str, 210.
Mostek cielęcy nadziewany, str. 85.
4. Rosół z liśćmi szczawiowemi i jajami, str. 14.
Sztuka mięsa z musztardą, str. 58.
Marchewka z kotlecikami z mózgu, str, 207.
Kurczęta ze śmietaną, str. 175.
5. Nic na mléku, str. 33.
Szczupak z sosem kaparowym, str. 141.
Szparagi, str. 210.
Krem kawowy, str. 275.
6. Rosół z kaszką zacieraną, str. 1.
Sztuka mięsa z sosem śledziowym, str. 57.
Drobne szparagi z sosem pietruszkowym, str. 56.
Cielęcina z sałatą, str. 82.
7. Barszcz ze śmietaną — jaja na twardo, str. 9.
Potrawa z mostków cielęcych z sosem kaparowym, str. 85.
Marchewka z grzankami, str. 207.
Kurczęta z sałatą, str. 175.
Jesiotr marynowany, str. 153.
Szparagi, str. 210.
Pieczeń wołowa z rożna z mizerją, str. 62.
Grzanki z winem, str. 251.
9. Zupa szczawiowa z grzankami, str. 14—43.
Rostbeef z kartoflami, str. 66—200.
Wątróbka cielęca z sałatą, str. 94—295.
Legumina czekuladowa, str. 243,
10. Rosół z kaszką krajaną, str. 1—36.
Sztuka mięsa z chrzanem, str. 57.
Jesiotr z sosem pieczarkowym, str. 152.
Kapłon z gruszkami w occie, str. 172.
11. Zupa grzybowa kwaśna z kluseczkami, str. 17—38.
Pierożki z mięsem, str. 79.
Kurczęta z sałatą, str. 175.
Naleśniki ze śmietaną, str. 236.
†12. Zupa kartoflana, str. 23.
Karpie na szaro, str. 156.
Kluski ze śliwkami i gruszkami, str. 216.
Węgórz smażony z sałatą, str. 154.
13. Rosół z ryżem, str. 1 — 35.
Sztuka mięsa ze szczawiowym sosem, str. 58—48.
Szpinak z omletem, str. 211—231.
Kurczęta ze śmietaną, str. 175,
14. Krupnik z perłową kaszą, str. 7.
Kotlety wołowe z kartoflami, str. 69—200.
Raki ze śmietaną, str. 162.
Naleśniki z konfiturami, str. 235.
15. Zupa cytrynowa, str. 16.
Paszteciki w naleśnikach, str. 127.
Befsztyk z kartoflami, 66—200.
Pularda z serdelowém masłem, str. 172.
16. Rosół z liśćmi szczawiowemi i jajami w koszulkach, 14.
Jesiotr marynowany, str. 153.
Pieczeń cielęca z sałatą ze śmietaną, str. 82—295.
Pierogi ruskie z mięsem, str. 131.
Pieczeń wołowa z buraczkami, str. 62—188.
18. Zupa ze świeżych pieczarek, str. 18.
Bigos z pieczeni z kartoflami, str. 77—200.
Kurczęta z mizerją, str. 175.
Legumina parzona, str. 239,
†19. Zacierki na mléku, str. 31.
Kartofle smażone, str. 202.
Węgórz z sosem kaparowym, str. 154.
Racuszki z sokiem, str. 250.
20. Rosół z makaronem, str. 1.
Sztuka mięsa z sosem szczypiorkowym, str. 57.
Groszek zielony z kotlecikami z móżdżku, str. 191.
Kapłon z borówkami, str. 172.
21. Zupa rakowa, str. 12.
Zrazy z kaszą jęczmienną, str. 73.
Kurczęta z sałatą, str. 175.
22. Rosół z grzankami, str. 1.
Sztuka mięsa z musztardą, str. 58.
Szparagi, str. 210.
Cielęcina z mizerją, str. 82.
Krem ze śmietaną z biszkoptami, str. 273.
23. Liście szczawiowe na rosole z jajami w koszulkach, 15.
Sztuka mięsa z sosem rumianym, str. 57.
Marchewka z grzankami, str. 207.
Polędwica z rożna z sałatą, str. 63.
24. Zupa cytrynowa, str. 16.
Szynka na gorąco, str. 106.
Szpinak z jajami faszerowanemi, str. 211.
Kotlety cielęce z mizerją, str. 88.
25. Krupnik z perłową kaszą, z rurą ze szpikiem, str. 7.
Bigos z pieczeni z kartoflami, str. 153.
Jesiotr pieczony z sałatą, str. 77—200.
Paszteciki w kruchém cieście z grzybkami, str. 131.
Kartofle ze śmietaną, str. 203.
Karaski smażone z roszponką, str. 159.
27. Rosół z lanemi kluseczkami, str. 1.
Sztuka mięsa z musztardą, str. 58.
Marchewka z kotletami cielęcemi, str. 207.
Omlet z sokiem, str. 237.
28. Zupa biała grzybowa, str. 16.
Zrazy z kartoflami, str. 72.
Szczupak smażony z sałatą, str. 159.
29. Rosół z kartoflami, str. 1.
Sztuka mięsa z mizerją, str. 57.
Klops z sosem kaparowym, str. 70.
Legumina ze śmietany, str. 243.
30. Klejek z grzankami, str. 21.
Potrawa z kury z sosem pieczarkowym z rakami, str. 172.
Mostek cielęcy z sałatą, str. 85.
31. Rosół z makaronem, str. 1 — 33.
Sztuka mięsa z szczypiorkowym sosem, str. 57.
Pierożki z konfiturami ze śmieraną, str. 222.
Kurczęta z mizerją, str. 175.

CZERWIEC.
1. Zupa rakowa, str. 12.
Kotlety wołowe z chrzanem, str. 69.
Lebioda z wędzonką, str. 212.
Kurczęta ze śmietaną, str. 175.
†2. Zupa z poziomek, str. 25.
Okonie z jajami, str. 150.
Potrawa z raków z gryczaną kaszą, str. 163.
Krem czekoladowy, str. 274.
3. Zupa szczawiowa z faszerowanemi jajami, str. 14.
Kotlety cielęce z ryżem na buljonie, str. 88.
Indyk nadziewany, str. 167.
Ozór wołowy z chrzanem, str. 76.
Melszpeis z rodzenków i migdałów, str. 248.
Mostek cielęcy nadziewany, str. 85.
5. Barszcz burakowy z uszkami, str. 8.
Szczupak z pietruszkowym sosem z kartoflami, str. 141.
Pieczeń wołowa z rożna z sałatą, str. 62.
6. Buljon czysty, str. 1.
Pierogi ruskie z mięsem, str. 131.
Fasola zielona ze śledziem pocztowym, str. 188.
Kurczęta ze śmietaną, str. 175.
7. Czarnina z prosięcia, str. 29.
Befsztyk z młodemi kartoflami, str. 66.
Prosię pieczone z sałatą, str. 99.
Sago ze śmietaną, str. 264.
8. Zupa z jarzyn na rosole, str. 20.
Sztuka mięsa z musztardą, str. 58.
Marchewka z groszkiem ziel., — łosoś wędzony, str. 207.
Budyń z wątróbki cielęcéj, str. 88.
†9. Zupa rakowa, str. 12.
Pączki kartoflane, str. 220.
Jesiotr pieczony z sałatą, str. 152.
Pierogi gryczane z sérem i śmietaną, str. 218.
10. Zupa grochowa z grzankami na wieprzowinie, str. 10.
Polędwica z kartoflami i serdelowóm masłem, str. 63.
Budyń z szodonem, str. 257.
11. Krupnik, str. 7.
Sztuka mięsa z sałatą, str. 57.
Kurczęta ze śmietaną, str. 175.
Kaszka puchowa ze śmietankowym sosem, str. 269.
12. Zupa biała z perłowéj kaszy z grzybami, str. 19.
Węgórz z sosem kaparowym, str. 154.
Pieczeń wołowa z rożna, str. 61.
Bigos z pozostałéj pieczeni z kartoflami, str. 77.
Kotlety cielęce, str. 104.
Krem śmietankowy z czekoladą, str. 274.
14. Zupa rakowa, str. 12.
Befsztyk z kartoflami, str. 66.
Szparagi, str. 209.
Ciastka z agrestem, str. 268.
15. Rosół z makaronem, str. 1.
Sztuka mięsa z sosem szczypiorkowym, str. 58.
Raki ze śmietaną, str. 162.
Kurczęta z sałatą, str. 175.
†16. Zupa grzybowa, str. 17.
Szczupak duszony z chrzanem, str. 143.
Kartofle młode, str. 200.
Legumina z séra, str. 248.
17. Barszcz czysty z jajami faszerowanemi, str. 8.
Pieczeń wołowa z kartoflami, str. 61.
Legumina pomarańczowa, str. 243.
18. Kaszka na buljonie, str. 18.
Zrazy francuzkie, str. 74.
Potrawa z kurcząt z cytrynowym sosem, str. 174.
Legumina z rodzenków i migdałów, str. 248.
19. Rosół z kartoflami, str. 1.
Sztuka mięsa z mizerją, str. 58.
Potrawka z mostku cielęcego z sosem pieczark., str. 86.
Naleśniki z agrestem, str. 235.
20. Rosół z makaronem, str. 1.
Paszteciki z drobiu,
Sztuka mięsa z ogórkami kwaszonemi, str. 58.
Marchewka z grzankami, str. 207.
Kapłon z komputem z agrestu, str. 171.
21. Zupa zwana nic z marengami, str. 33.
Pieczeń huzarska z kartoflami, str. 61.
Groszek z marchewką, str. 191.
Kurczęta z mizerją, str. 191.
Pekeflejsz z kartoflami, str. 75.
Kotlety cielęce bite z sosem szczawiowym, str. 88.
Ciastka parzone z galaretą malinową, str. 265.
†23. Zacierki z mlékiem, str. 31.
Szparagi, str. 210.
Jesiotr pieczony z sałatą, str. 152.
Suflet z ryżu.
24. Barszcz z botwiny ze śmietaną i kiełbasą, str. 10.
Zrazy z kartoflami, str. 72.
Bułeczki z konfiturami, str. 252.
25. Rosół z kartoflami, str. 1.
Sztuka mięsa z sosem serdelowym, str. 57.
Szparagi, str. 210.
Cielęcina z mizerją, str. 82.
26. Liście szczawiowe na rosole z jajami, str. 15.
Paszteciki w naleśnikach, str. 127.
Sztuka mięsa z mizerją, str. 58.
Kurczęta, str. 175.
27. Zupa cytrynowa, str. 17.
Kołduny z mięsem, str. 78.
Raki ze śmietaną, str. 162.
Pieczeń barania z mizerją, str. 98.
28. Krupnik z jęczmienną kaszą, str. 7.
Bigos z pieczeni baraniéj z agrestem, str. 77.
Szparagi, str. 210.
Ryż ze śmietaną, str. 268.
29. Zupa rumiana z jarzynami, str. 4.
Sztuka mięsa ze szczypiorkiem, str. 57.
Potrawa z cielęciego mostku z ryżem, str. 86.
Legumina biszkoptowa z konfiturami, str. 240.
†30. Barszcz z botwiny ze śmietaną, str. 10.
Kartofle młode, śledzie świeże pocztowe, str. 206.
Szczupak smażony, str. 159.
Szparagi z szodonem, str. 210.
Krem ponczowy.
1. Rosół z grzankami, str. 1—40.
Sztuka mięsa z ogórkami, str. 58.
Marchewka z groszkiem, okład rakami faszer., str. 297.
Kurczęta ze śmietaną, str. 175.
2. Krupnik, str. 7.
Befsztyk z kartoflami, str. 66.
Pasztet w pyzie, str. 249.
3. Chłodnik, str. 31.
Pieczeń huzarska z kartoflami, str. 61.
Kalafiory, str. 195.
Prosię pieczone nadziewane, str. 109.
4. Barszcz z botwinki z jajami, str. 10.
Zrazy z kartoflami, str. 72.
Legumina z jabłek, str. 254.
5. Zupa z czarnych jagód z grzankami, str. 25.
Ozór na szaro, str. 76.
Kotlety baranie z galarepą str. 101.
Legumina czekoladowa, str. 143.
6. Rosół z ryżem, str. 1.
Sztuka mięsa z ogórkami. str 58.
Groszek zielony z kotlecikami z móżdżku, str. 191.
Kurczęta z sałatą, str. 175.
†7. Chłodnik, str. 31.
Okonie z jajami, str. 150.
Groch cukrowy w strąkach, str. 191.
Legumina poziomkowa, str. 241.
8. Zupa rakowa z grzankami, str. 12.
Sztuka mięsa z chrzanem 58.
Kotlety cielęce bite ze szczawiem, str. 88.
Szparagi, str. 210.
9. Rosół z francuzkiemi kluskami, str. 1.
Sztuka mięsa rum. z masł. serdel. i garniturem, str. 57.
Marchewka z groszkiem z grzankami, str. 207.
Pieczeń barania z mizerją, str. 82.
Wątróbka cielęca duszona, str. 94.
Polędwica z kartoflami, str. 63.
Ciastka z wiśniami, str. 268.
11. Zupa rakowa z ryżem, str. 12.
Sztuka mięsa rumiana z kartoflami, str. 57.
Grzyby ze śmietaną, str. 192.
Sandacz bez ości, str.
12. Rosół z jarzynami i jajkami faszerowanemi, str. 1.
Sztuka mięsa biała z ogórkami, str. 58.
Marchewka z groszkiem z grzankami, str. 207.
Prosię pieczone nadziewane, str. 109.
Komput z wisien, macédoine z owoców, str. 292
13. Chłodnik, str. 31.
Polędwica duszona z kartoflami, str. 63.
Kurczęta, str. 175.
Ryż ze śmietaną, str. 268.
†14. Zupa szczawiowa ze śmietaną, z jajami, str. 14.
Kartofle, str. 200.
Jesiotr pieczony z sosem kaparowym, str. 152.
15. Czarnina z gruszkami, str. 29.
Potrawa z prosięcia z szarym sosem, str. 111.
Kalafiory, str. 195.
Pieczeń wołowa z rożna z mizerją, str. 61.
16. Barszcz czysty z jajami, str. 7.
Polędwica z masłem serdelowem, str. 63.
Galarepa z parzonemi obarzankami, str. 191.
Kurczęta z sałatą, str. 175.
17. Chłodnik, str. 31.
Paszteciki w naleśnikach, str. 127.
Ryż z baraniną z szarlotkami, str. 102.
Kaczki młode z komputem z wisien, str. 177.
18. Zupa biała z grzybami, str. 19.
Befsztyk z kartoflami, str. 66.
Kurczęta z mizerją, str. 175.
Legumina cytrynowa, str. 243.
Sztuka mięsa z ogórkami, str. 58.
Kalafiory, str. 195.
Pieczeń barania z sałatą, str. 98.
20. Barszcz czysty z jajami faszerowanemi, str. 8.
Paszteciki w konchach str. 125.
Sztuka mięsa ze szczypiorkowym sosem, str. 57.
Grzyby ze śmietaną, str. 192.
Kaczki młode z komputem z gruszek, str. 177.
†21. Poziomki czerwone z mlekiem.
Pierogi ruskie z rybą, str. 132.
Marchewka z groszkiem, str. 207.
Lin smażony, str. 159.
22. Rosół z francuzkiemi kluskami, str. 1.
Sztuka mięsa z ogórkami, str. 58.
Galarepa duszona w maśle, str. 191.
Kurczęta z komputem z wisien, str. 175.
23. Zupa szczawiowa z grzankami, str. 14.
Zrazy z kaszą prużoną gryczaną, str. 73.
Pieczeń cielęca z komputem z jabłek, str. 82.
24. Barszcz zabielany z botwiny z jajami, str. 10.
Polędwica z kartoflami, str. 63.
Pyza z sokiem malinowym, str. 249.
25. Zupa z wieprzowinką, str. 15.
Ozór na szaro, str. 76.
Kluseczki krajane z serem, str. 215.
Kurczęta ze śmietaną, str. 175.
26. Krupnik z perłową kaszą, str. 7.
Sztuka mięsa z chrzanem, str. 58.
Groszek zielony z grzankami, str. 191.
Schab wieprzowy z sałatą, str. 104.
27. Zupa rakowa z ryżem, str. 12.
Zrazy zawijane z kartoflami, str. 73
Kurczęta z mizerją, str. 175.
Marengi ze śmietaną, str. 270.
Kluski kładzione z masłem, str. 215.
Węgórz smażony, str. 159.
Placek kruchy z wiśniami, str. 250.
29. Czarnina z prosięcia, str. 29.
Potrawa z prosięciem z holendersk. sosem, str. 111.
Pierogi z sérem, str. 220.
Kotlety baranie, str. 101.
30. Krupnik z jęczmienną kaszą, str. 7.
Pieczeń huzarska z kartoflami, str. 61.
Kapusta włoska faszerowana, str. 196.
Ptysie parzone, str. 250.
31. Barszcz czysty z pulpetami z mięsa, str. 8.
Sztuka mięsa rumiana z kartoflami, str. 57.
Budyń z szodonem, str. 237.
Bekasy pieczone z komputem z wisien, str. 185.

SIERPIEŃ.
1. Rosół z kury z lanemi kluseczkami, str. 3.
Potrawa z pulard z pieczarkowym sosem, str. 172.
Podczos z wędzonką, str. 212.
Pieczeń barania z mizerją, str. 98.
2. Rosół z kluskami francuzkiemi bez piany, str. 1.
Sztuka mięsa z ogórkami, str. 58.
Raki ze śmietaną, str. 162.
Kuropatwy z komputem, str. 184.
3. Zupa szczawiowa z jajami, str. 14.
Klopsy z wołowego mięsa, str. 70.
Omleciki czyli bliny małe z sokiem, str. 237.
Kaczki dzikie z komputem z jabłek, str. 185.
†4. Zupa z jagód czarnych, str. 26.
Kartofle, str. 200.
Węgórz smażony z sosem kaparowym, str. 154.
Strudel z jabłek, str. 258.
Befsztyk z kartoflami, str. 66.
Grzyby ze śmietaną, str. 192.
Kurczęta z mizerją, str. 175.
6. Rosół z ryżem, str. 1.
Sztuka mięsa z mizerją, str. 58.
Rydze duszone w maśle, str. 209.
Bekasy pieczone z komputami z jabłek, str. 184.
7. Zupa pomidorowa z ryżem, str. 12.
Pieczeń wołowa z rożna z kartoflami, str. 61.
Jabłka w cieście francuzkiem, str. 254.
8. Zupa ze świeżych rydzów z kaszą jączmienną, str. 18.
Bigos z pozostałéj pieczeni z jabłkami, str. 77.
Rzepa młoda z baraniną, str. 209.
Kapłon z masłem serdelowem, str. 172.
9. Rosół z lanemi kluseczkami, str. 1.
Sztuka mięsa z ogórkami, str. 58.
Kalafiory, str. 195.
Gęś młoda nadziewana jabłkami, str. 176.
10. Zupa wiśniowa z grzankami, str. 26.
Pierożki z mięsem, str. 79.
Baranina z buraczkami, str. 98.
†11. Barszcz z botwiną z jajami faszerowanemi, str. 10.
Grzyby duszone ze śmietaną, str. 192.
Łazanki z serem, str. 215.
Karaski smażone, str. 159.
12. Zupa z grzybów świeżych z kluskami, str. 17,
Kiełbasa z kwaśnym sosem z kartoflami, str. 108.
Pieczeń cięlęca z sałatą, str. 82.
13. Chłodnik, str. 31.
Rostbef z kartoflami, str. 66.
Kurczęta z mizerją, str. 175.
Ciastka parzone ze śmietaną bitą, str. 265.
14. Zupa purée z kartoflami, str. 6.
Cynadry wieprzowe w maderze.
Groch szablasty zielony ze śledziem, str. 191.
Cąber barani a la sarna z komputem, str. 99.
Sztuka mięsa z sosem cébulowym, str. 57.
Kapusta włoska faszerowana, str. 196.
Kapłon młody z komputem z renglod., str. 172.
16. Zupa pomidorowa z ryżem, str. 12.
Befsztyk z kartoflami, str. 66.
Kalafiory, str. 195.
Szarlotka w grzankach, str. 255.
17. Czarnina z kaczek młodych, str. 29.
Ryż z baraniną, str. 101.
Pieczeń wołowa z kapustą świeżą duszoną, str. 61.
†18. Polewka z piwa, str. 31.
Sandacz z jajami, str. 150.
Łazanki z serem, str. 215.
Jabłka zapiekane w kremie, str. 257.
19. Rosół z pulpetami, str. 1.
Sztuka mięsa z ogórkami, str. 58.
Marchewka z kotletami baraniemi, str. 101.
Sago ze śmietaną, str. 264.
20. Zupa z świeżego grochu z grzankami, str. 15.
Pieczeń barania z kapustą świeżą, str. 98.
Legumina parzona, str. 239.
21. Zupa szczawiowa, str. 14
Sztufada z ogórkami, str. 59.
Karczochy lub kalafiory, str. 196.
Krem migdałowy, str. 278.
22. Rosół z kurcząt z kaszką, str. 3.
Ozór wołowy solony z chrzanem, str. 76.
Rzepa z mostkiem baranim, str. 209.
Kaczki z komputem z gruszek, str. 177.
23. Zupa wiśniowa, str. 26.
Flaki z imbirem str. 80.
Makaron włoski z sérem, str. 212.
Kurczęta z mizerją, str. 175.
24. Zupa pomidorowa klarow. z winem i grzank., str. 11
Sztuka mięsa rumiana z kartofl. i ogórk., str. 57.
Kapusta słodka faszerowana, str 196.
Pieczeń barania z mizerją, str. 89.
Węgórz marynowany.
Paszteciki postne, str. 154.
Marchew razem z groszkiem i szparagami, str. 207.
Torcik jabłkowy, str. 258.
26. Rosół z ryżem, str. 1.
Paszteciki w naleśnikach, str. 127.
Polędwica z masłem serdelowem, str. 63.
Kalafiory, str. 195.
Krem ze słodkiej śmietanki z biszkoptami, str. 273.
27. Zupa rakowa z ryżem, str. 12.
Kotlety baranie z sosem cebulowym, str. 101.
Bekasy z komputem z jabłek i śliwek, str. 185.
Krem z jabłek, str. 263.
28. Rosół z kaczek z lanemi kluseczkami, str. 3.
Potrawa z kaczek z pomidorowym sosem, str. 178.
Raki ze śmietaną, str. 162.
Pieczeń barania z mizerją, str. 98.
29. Chłodnik, str. 31.
Kotlety wołowe, str. 69.
Marchewka, str. 207.
Cyranki z sałatą, str. 185.
30. Zupa rumiana z jarzynami, str. 5.
Paszteciki we francuzkiem cieście, str. 124.
Polędwica okładana chrzanem i kartoflami, str. 63.
Galarepa, marchewka i kalafiory, str. 191.
Kurczęta z komputem z różnych owoców, str. 175.

WRZESIEŃ.
W tym miesiącu, jak równie w trzech następnych, wszystko jest w największéj obfitości: zwierzyna, ptastwo domowe, jarzyny, owoce, oprócz tylko cielęciny i mleczywa, o które zaczyna być trochę trudniéj. W każdym więc razie; są to miesiące najłatwiejsze do dyspozycji.
1. Zupa pomidorowa z ryżem, str. 11.
Polędwica duszona z serdelowem masłem, str. 63.
Kapusta włoska, str. 196.
Młode indyczki z podlewą, str. 167.
Jabłka we francuzkiem cieście, str. 253.
Szczupak z pieczarkowym sosem, str. 141.
Makaron włoski opiekany, str. 212.
Okonie smażone z sałatą, str. 159.
3. Zupa kartoflana, str 23
Potrawa z baranich mostków z sosem pomid., str. 102.
Raki ze śmietaną, str. 162.
Kuropatwy, str. 184.
4. Rosół z kluskami francuzkiemi, str. 1.
Sztuka mięsa z ogórkami lub musztardą, str. 58.
Grzyby ze śmietaną, str. 192.
Kaczki nadziewane z jabłkami, str. 177.
5. Grochowa zupa ze śwież. grochu z grzankami, str. 15.
Sztuka mięsa z ogórkami, str. 58.
Podczosz z wędzonką i jajami na twardo, str. 212.
Pieczeń barania z sałatą, str. 82.
6. Buljon z grzankami, str. 1.
Kotlety bite z grzybami, str. 101.
Zając z komputem z gruszek, str. 183.
7. Zupa pomidorowa, str. 11.
Sztuka mięsa z sosem cébulowym ostrym, str. 57.
Kapusta słodka faszerowana, str. 196.
Gęś młoda nadziewana jabłkami, str. 176.
8. Rosół z pulpetami, str. 1.
Sztuka mięsa z chrzanem ze śmietaną, str. 57.
Rydze duszone w maśle, str. 209.
Pieczeń barania z mizerją, str. 98.
†9. Zupa z jabłek i gruszek, str. 27.
Kartofle z masłem, str. 200.
Groszek zielony z rakami, str. 190.
Okońki smażone, str. 159.
10. Czarnina z kluseczkami i owocami, str. 29.
Potrawa z prosięcia z żółtym sosem, str. 111.
Kaczki pieczone z komputem z jabłek, str. 177.
11. Rosół z kartoflami, str. 1.
Sztuka mięsa z ogórkami, str. 58.
Galarepa z baraniną, str. 159.
Pieczeń wołowa z rożna z sałatą ze śmietaną, str. 82.
Kotlety baranie bite z sos. cebul. á la Soubise, str. 101.
Kuropatwy z komputem ze śliwek, str. 184.
Macedojne z owoców letnich, str. 293.
13. Zupa piwna z twarogiem, str. 31.
Główka cielęca à la vine grette, str. 91.
Groch zielony cukrowy w strąkach do masła, str. 191.
Kurczęta po wiedeńsku z sałatą, str. 176.
14. Barszcz czysty z pulpetami, str. 8.
Paszteciki w konchach, str. 125.
Polędwica z kartoflami, str. 63.
Galarepa z parzonemi obarzankami, str. 191.
Zając z komputem mięszanym, str. 183.
15. Chłodnik, str. 31.
Mostek barani z sosem pomidorowym, str. 94.
Gęś pieczona z jabłkami, str. 176.
Krem z brzoskwini, str, 281.
†16. Zupa pomidorowa, str. 11.
Szczupak z jarzynami, str. 142.
Karasie smażone, str. 159.
17. Rosół z makaronem, str. 1.
Sztuka mięsa z rydzami, str. 58.
Kalafiory, str. 195.
Nóżki cielęce smażone, str. 93.
18. Barszcz z Botwiny z jajami faszerow., str. 10.
Zrazy z kaszą jęczmienną, str. 73.
Rydze duszone w maśle, str. 209.
Kurczęta ze śmietaną, str. 175.
19. Zupa ze świeżych grzybów z kluseczkami, str. 17.
Klops angielski, str. 71.
Galarepa z nóżkami osmażanemi, str. 191.
Cąber barani albo sarna z komputem ze śliwek, str. 100.
20. Zupa rakowa, str. 12.
Pasztet na zimno, str. 154.
Befsztyk z kartoflami, str. 66.
Kwiczoły ze słoninką młodą, str. 184.
Móżdżki cielęce w maśle z szarlotką, str. 94.
Rzepa młoda z kiełbaskami parzonemi, str. 209.
Pieczeń wołowa z rożna, str. 61.
22. Rosół z pasztecikami, str. 1.
Sztuka mięsa z mizerją, str. 58.
Szpinak z jajami sadzonemi, str. 211.
Mostek cielęcy nadziewany, str. 85.
23. Zupa śliwkowa, str. 27.
Pieróg ruski z farszem ze słodkiéj kap. i ryby, str. 132.
Szczupak smażony, str. 159.
Legumina z jabłek w kruchém cieście, str. 254.
24. Rosół z kaszką, str. 1.
Sztuka mięsa z jarzynami, str 58.
Grzyby duszone w maśle, str. 192.
Kuropatwy z komputem ze śliwek, str. 184.
25. Krupnik z perłową kaszą, str. 7.
Zrazy zawijane, str. 73.
Schab z kapustą, str. 104.
Legumina biszkoptowa z konfiturami, str. 240.
26. Rosół z makaronem, str. 1.
Sztuka mięsa z ogórkami, str. 58.
Marchewka z grzankami, str. 207.
Kurczęta ze śmietaną, str. 175.
27. Zupa grochowa z ogonem wieprzowym, str. 15.
Potrawa z most. baranich z pomidor. sosem, str. 102.
Kalafiory, str. 195.
Ciastka ze śliwkami, str. 268.
28. Czarnina z prosięcia, str. 29.
Potrawa z tegoż prosięcia na szaro, str. 100.
Kotlety cielęce z grzybami, str. 88.
Melon lub arbuz.
29. Krupnik z perłowéj kaszy, str. 7.
Sztuka mięsa z ogórkami, str. 58.
Kapusta włoska faszerowana, str. 196.
Kaczki nadziewane z jabłkami, str. 177.
Kartofle z grzybami, str. 205.
Szczupak po żydowsku, str. 144.
Wafle ze śmietaną.

PAŹDZIERNIK.
1. Rosół z makaronem i parmezonem, str. 1.
Sztuka mięsa z garniturem z jarzyn i musztardą, str. 58.
Ryż z baraniną z szarlotkami, str. 102.
Omlet z konfiturami, str. 240.
2. Zupa cytrynowa, str. 17.
Pieczeń barania z buraczkami, str. 98.
Racuszki z szodonem, str. 250.
3. Zupa pomidorowa z ryżem, str. 1.
Flaki, str. 74.
Kotlety baranie z grzybami, str. 101.
Jabłka w cieście kruchem, str. 253.
4. Zupa śliwkowa, str. 27.
Befsztyk z kartoflami, str. 66.
Rydze duszone w maśle, str. 209.
Zając z komputem z jabłek, str. 183.
5. Kaszka na grzybowym smaku, str. 36.
Bigos z zająca z jabłkami, str. 77.
Kapłon z komputem ze śliwek, str. 169.
6. Rosół z kartoflami, str. 1.
Sztuka mięsa z ogórkami, str. 58.
Strudel z jabłek, str. 258.
Kurczęta z komputem z brzoskwiń, str. 175.
†7. Zupa grzybowa słodka z kluseczkami, str. 17.
Leszcz na gorąco z chrzanem z jabłkami, str. 148.
Kartofle ze śmietaną, str. 203.
Ciastka parzone z szodonem, str. 256.
Kotlety baranie z sosem cébulowym, str. 101.
Bułeczki z konfiturami, str. 252.
9. Kapuśniak na wieprzowinie, str. 28.
Polędwica duszona z kartoflami, str. 63.
Pyza z konfiturami, str. 249.
10. Zupa migdałowa z ryżem, str. 25.
Pieczeń huzarska z buraczkami, str. 61.
Naleśniki z jabłkami, str. 253.
11. Rosół z krajanemi kluseczkami, str. 1.
Sztuka mięsa z ogórkami, str. 58.
Szpinak z jajami, str. 211.
Kapłon z serdelowem masłem, str. 172.
12. Zupa z rydzów z kaszą jęczmienną, str. 18.
Kiełbasa z kapustą, str. 109.
Pieczeń cielęca z komputem śliwkow., str. 82.
13. Barszcz czysty z jajami faszerowanemi, str. 8.
Pasztet w pyzie, str. 134.
Kotlety wołowe bite, str. 88.
Ciastka śliwkowe, str. 268.
†14. Zacierki z mlekiem, str. 31.
Szczupak z jarzynami, str. 142.
Jajka sadzone na maśle, str. 226.
Legumina chlebowa, str. 240.
15. Rosół z makaronem, str. 1.
Sztuka mięsa z sosem kartofl. i musztardą, str. 57.
Zając z buraczkami, str. 183.
16. Zupa Grochowa z grzanką, na wieprz., str. 15.
Ryż z podróbkami od indyka, str. 18.
Indyk z sałatą z czer. kapusty i selerów, str. 167.
17. Zupa śliwkowa, str. 27.
Potrawa z pozostałego indyka, str. 172.
Kotlety baranie z grzybami, str. 101.
Oszczędny krem, str. 276.
18. Krupnik z perłową kaszą, str. 7.
Makaron opiekany z szynką, str. 212.
Polędwica z kartoflami, str. 63.
Legumina z ryżu ze świeżemi owocami, str. 246.
Paszteciki w francuzkiem cieście, str. 124.
Sztuka mięsa z ogórkami, str. 58.
Kuropatwy, str. 184.
Krem z jabłek, str. 263.
20. Zupa pomidorowa klarowana z grzankami, str. 11.
Sztuka mięsa rumiana z kartoflami, str. 57.
Brukiew lub pasternak z kiełbaskami parow. str. 187.
Cietrzew z komputem ze śliwek, str. 185.
21. Zupa grzybowa na słodko z kluskami, str. 17.
Szczupak marynowany w galarecie, str. 148.
Marchewka z grzankami, str. 207.
Pyza z sokiem, str. 249.
22. Zupa jabłkowa, str. 27.
Paszteciki w naleśnikach, str. 125.
Flaki z imbirem, str. 80.
Pieczeń barania à la sarna z komputem, str. 99.
23. Rosół z pulpetami, str. 1.
Sztuka mięsa z rydzami, str. 58.
Pasztet ze zwierzyny, str. 116.
Groszek zielony z kotlecikami z móżdżku, str. 190.
Kapłon z komputem z gruszek, str. 172.
24. Kapuśniak z ogonem wieprzowym, str. 28.
Befsztyk z kartoflami, str. 66.
Pierogi leniwe z rodzenkami, str. 218.
25. Czarnina z zająca z kluseczkami, str. 29.
Klopsy z kartoflami, str. 70.
Zając z sałatą z selerów i rydzów, str. 183.
26. Barszcz z uszkami, str. 7.
Polędwica z rożna z kartoflami, str. 63.
Legumina pomarańczowa, str. 243.
27. Zupa kartoflana, str 23.
Ozór na szaro, str. 76.
Pierogi zwyczajne z kapustą, str. 220.
Kuropatwy z komputem z jabłek, str. 184.
Karpie na szaro, str. 156.
Makaron włoski z parmezanem, str. 212.
Krem ze śmietany z biszkoptami, str. 270.
29. Polewka z piwa, str. 31.
Zrazy z kaszą, str. 73.
Legumina czekuladowa, str. 243.
Kwiczoły, str. 184.
30. Barszcz ze śmietaną, str. 9.
Potrawa z nóżek cielęcych z sosem szarym, str. 93.
Pieczeń siekana wołowa z sałatą z selerów, str. 62.
31. Rosół z pulpetami, str. 1.
Sztuka mięsa z musztardą, str. 57.
Jarmuż z kasztanami, str. 195.
Indyk z komputem z brzoskwiń, str. 167.

LISTOPAD.
1. Zupa kartoflana, str. 23.
Pekeflejsz na gorąco z cbrzanem, str. 75.
Mostek cielęcy, nadziewany, z borówkami, str. 85.
Grzanki z winem, str. 251.
2. Barszcz czysty z kiełbasą, str. 8.
Pieczeń wołowa z rożna z kartoflami, str. 61.
Racuszki z sokiem lub szodonem, str. 250.
3. Zupa pomidorowa z ryżem, str. 12.
Polędwica z masłem serdelowem, str. 63.
Kapusta słodka faszerowana, str. 196.
Kaczki pieczone z jabłkami, str. 177.
†4. Zupa grzybowa kwaśna z kluseczkami, str. 17.
Szczupak z rożna z podlewą, str. 145.
Budyń z szodonem, str. 237.
Pączki kartoflane, str. 205.
5. Zupa cytrynowa z ryżem, str. 17.
Kotlety wołowe z kartoflami, str. 69.
Cietrzew z marynowanemi wiśniami, str. 185.
Jabłka w cieście kruchem, str. 253.
Potrawa z tejże kury z cytrynowym sosem, str. 172.
Brukiew, str. 187.
Pieczeń barania, str. 98.
7. Barszcz czysty z jajami, str. 8.
Pieczeń huzarska z kartoflami, str. 61.
Legumina z makaronu, str. 241.
Prosię pieczone, nadziewane, str. 109.
8. Zupa z ogórków kwaszonych, str. 22.
Sztuka mięsa z jarzynami, str. 58.
Indyk pieczony nadziewany, str. 167.
Szarlotka z jabłek w grzankach, str. 255.
9. Rosół z jarzynami, str. 1.
Zrazy, str. 72.
Jarząbki z komputem z agrestu, str. 184.
Ryż na zimno ze śmietaną i konfiturami, str. 268.
10. Rosół z kaczek z lanemi kluseczkami, str. 3.
Potrawa z kaczek z kaparowym sosem, str. 177 do
tego kaszka drobna na gęsto, str. 36.
Jabłka smażone, str. 251.
†11. Zupa kartoflana, str. 23.
Karpie na szaro, str. 156.
Ryż z szafranem, str. 228.
Legumina parzona z sokiem, str. 237.
12. Kapuśniak, do niego groch prużony, str. 28.
Zrazy z kaszą, str. 73.
Gęś nadziewana jabłkami, str. 176.
13. Krupnik z perłowéj kaszy, str. 7.
Sztuka mięsa z ogórkami lub korniszonami, str. 58.
Pierogi leniwe z séra, str. 219.
Cielęcina z marynowanemi śliwkami, str. 82.
14. Barszcz czysty z uszkami, str. 8.
Pieczeń huzarska z kartoflami, str. 61.
Legumina szafranowa, str. 244.
15. Rosół z pulpetami, str. 1.
Sztuka mięsa z piklami, str. 58.
Sandacz z jajami i musztardą angielską, str. 150.
Kuropatwy z komputem z wisien, str. 184.
Potrawa z kury z ryżem, str. 177.
Pieczeń barania z rydzami marynowanemi, str. 98.
17. Barszcz czysty z jajami na twardo i kiełbasą, str. 8.
Kotlety wołowe z kartoflami, str. 69
Jabłka całe w cieście kruchém, str. 253.
†18. Zupa ogórkowa zabielana, str. 22.
Okunie z jajami, str. 150.
Fasole z sosem grzybowym, str. 190.
Legumina z ryżu z jabłkami i konfiturami, str. 247.
19. Rosół z lanemi kluseczkami, str. 1.
Sztuka mięsa z sosem korniszonowym, str. 57.
Pieczeń barania z buraczkami, str. 98.
Mleczko z konfiturami, str. 264.
20. Zupa grzybowa z kluskami, str. 17.
Kiełbasa z rożna na sztukę mięsa, str. 109.
Karaski ze śmietaną, str. 158.
Kotlety bite cielęce z cytryną, str. 85.
21. Barszcz czysty z uszkami, str. 8.
Potrawa z mostków baranich z ryżem, str. 101.
Polędwica z sałatą z czerwonéj kapusty, str. 63.
22. Krupnik z jęczmienną kaszą, str. 7.
Polędwica pozostała, przekładana masłem serdelowém
i tartemi kartoflami, str. 63—55.
Marchew z grzankami, str. 207.
Kapłon z sałatą z selerów i rydzów, str. 171.
†23. Zupa cytrynowa, str. 17.
Leszcz na szaro i kartofle, str. 156.
Makaron z parmezanem, str. 213.
Grzanki przekładane powidłami, str. 252.
24. Zupa zwana à la Julienne, str. 5.
Sztuka mięsa z korniszonami, str. 58.
Kołduny, str. 78.
Cietrzew z komputem z jabłek, str. 185.
†25. Zupa kartoflana, str. 23.
Karaski ze śmietaną, str. 158.
Pierogi z kapustą, str. 229.
Bliny z sokiem, str. 236.
Pierożki leniwe z séra z rodzenkami, str. 218.
Szczupak smażony, str. 159.
Ryż ze śmietaną, str. 267.
28. Barszcz czysty z pasztecikami we fran. cieście, str. 8.
Potrawa z kapłona z pieczarkowym sosem, str. 172.
Pieczeń wołowa z rożna z sałatą z seler., str. 61.
29. Zupa biała, str. 19.
Potrawa z kaczek ze słodką kapustą, str. 178.
Indyk z sałatą z różnych jarzyn i piklów, str. 167.
Jabłka w cieście francuzkiém, str. 253.
†30. Kapuśniak z grzybami, str. 28.
Szczupak z białym sosem z pulpetami z ryb, str. 141.
Legumina z jabłek w naleśnikach, str. 235.

GRUDZIEŃ.
1. Bulion z grzankami, str. 3.
Befszyk z kartoflami, str. 66.
Szarlotka z jabłek w grzankach, str. 255.
Zając z kapustą surową na sałatę, str. 183.
†2. Zupa biała z grzankami, str. 19.
Groch prużony, str. 191.
Jesiotr pieczony z kapustą czerwoną duszoną, str. 153.
Legumina z rodzenków i migdałów, str. 248.
†3. Polewka z piwa, str. 31.
Kotlety z kartofli z sosem ogórkowym, str. 223.
Sum lub inna ryba z białym sosem, str. 141.
Strudel z jabłkami, str. 258.
4. Zupa pomidorowa, str. 11.
Polędwica z kartoflami, str. 63.
Pączki zaparzane czyli ptysie, str. 250.
Sztuka mięsa po huzarsku, str. 58.
Legumina cytrynowa, str. 243.
Pulardy z serdelowem masłem, str. 172.
6. Rosół z grzankami, str. 43.
Sztuka mięsa z korniszonowym sosem, str. 57.
Zając z buraczkami, str. 183.
Ciastka francuzkie z konfiturami.
†7. Klejek z jęczm. kaszy z parzonemi obarz., str. 20.
Sandacz z jajami, str. 150.
Groszek zielony z grzankami, str. 190.
Karaski smażone, str. 159.
8. Bulion czysty, str. 1.
Bigos hultajski z kapustą, str. 77.
Potrawka z cielęcego mostku, str. 86.
Cietrzew ze śliwkami w occie, str. 185.
†9. Zupa pomidorowa z ryżem, str. 11.
Kartofle młode, str. 200.
Szczupak smażony, str. 159.
Krem z jabłek, str. 263.
†10. Zupa grochowa, str. 15.
Szczupak duszony z jarzynami, str. 142.
Budyń parzony, str. 237.
Okunie smażone, str. 159.
11. Rosół z pulpetami, str. 1.
Sztuka mięsa z sosem cébulowym, str. 57.
Jarmuż z kasztanami, str. 195.
Pieczeń cielęca z sałatą, str. 82.
12. Kaszka na bulionie, str. 3.
Pasztet w Pyzie str. 134.
Kotlety cielęce z sosem cytryn. i amoretkami, str. 88.
Pączki zaparzane, czyli ptysie, str. 250.
Potrawa z kaczek opiekanych, str. 177.
Zając z sałatą, str. 183.
Grzanki z sosem winnym, str. 251.
†14. Zupa kartoflana, str. 23.
Jajka na occie z sosem grzybowym, str. 227.
Karaski smażone, str. 159.
Legumina chlebowa, str. 239.
15. Rosół z fasolą, str. 1.
Sztuka mięsa z kawiorem, str. 58.
Makaron z parmezanem, str. 212.
Mostek cielęcy pieczony, str. 85.
†16. Kluski gryczane na mleku, str. 31.
Karpie na szaro, str. 156.
Groszek i marchew z grzankami, str. 191.
Racuszki z szodonem, str. 250.
†17. Barszcz ze śmietaną, str. 9.
Kotlety z ryb z sosem kaparowym, str. 162.
Rydze w maśle zakonserwowane.
Lin smażony, str. 159.
18. Rosół z cielęciny z kaszką, str. 3.
Paszteciki w naleśnikach, str. 127.
Polędwica wieprzowa z buraczkami, str. 63
19. Kapuśniak na wieprzowinie, str. 28.
Befsztyk z kartoflami, str. 66.
Kwiczoły z komputem z wisień, str. 185.
20. Rosół z kartoflami, str. 1.
Sztuka mięsa z ogórkami, str. 58.
Groszek z grzankami, str. 191.
Kapłon z masłem serdelowém, str. 72.
†21. Zupa grzybowa na kwaśno z kluseczkami, str. 17
Szczupak z chrzanem ze śmietaną, str. 143.
Pierogi gryczane z sérem, str. 218.
Ryż ze śmietaną bitą, z konfiturami, str. 268.
Potrawa z kapłona z cytryn, sosem i ryżem, str. 172.
Zając z komputem z jabłek, str. 183.
†23. Barszcz ze śmietaną, kartofle, str. 10.
Sandacz z jajami, str. 150,
Legumina biszkoptowa przekładana konfiturami, str. 240.
Wiglia Bożego Narodzenia.
Potrawy do wyboru:
24.
1. Sago na winie, str. 31.—Barszcz czysty z uszkami z grzybów, str. 8.—Zupa migdałowa, str. 25 lub zupa grzybowa, str. 17
2. Paszteciki z ryb we francuzkiem cieście; str. 128.
3. Szczupak w galarecie, str. 148. — Szczupak duszony w maśle.—Szczupak z pieczarkowym sosem, lub z pietruszkowym i garniturem, str. 141.
4. Sandacz lub okonie z jajami, str. 150.
5. Kaszka na grzybowym sosie, str. 19.—Jarmuż z kasztanami, str. 195.—Groszek zielony z grzankami, str. 191. Makaron włoski, str. 212.—Ryż z szafranem i czekoladą. str. 268.
6. Karp lub leszcz na szaro z rodzenkami, str. 156.
7. Kluski ze śliwkami i gruszkami, str. 216.—Pieróżki kruche, str. 251.
8. Lin smażony z kapustą czerwoną lub białą, —Szczupak lub karaski smażone, str. 159.
9. Legumina z jabłek, str. 254. -Budyń z szodonem, str. 137.— Legumina parzona z sokiem, str. 239.
10. Legumina makowa.—Łazanki z makiem.—Sliżyco lub bułeczki z makiem.
25. Rosół z makaronem, str. 1.
Paszteciki w konchach, str. 125.
Sztuka mięsa z korniszonami, str. 58.
Groszek zielony z grzankami, str. 191.
Indyk nadziewany z komputem ze śliwek, str. 167.
Polędwica z makaronem, str. 63.
Jarmuż z kasztanami, str. 195.
Zając z komputem z melona w occie, str. 183.
27. Buljon z pasztecikami we francuzkiem cieście, str. 1.
Sztufada z kapustą, str. 59.
Budyń z szodonem, str. 237.
28. Zupa pomidorowa z ryżem, str. 11.
Sztuka mięsa z chrzanem, str. 58.
Prażucha ze słoniną, lub pierogi z kapusty, str, 228.
Kwiczoły, str. 185.
29. Rosół z pulpetami, str. 1,
Sztuka mięsa z ćwikłą, str. 58.
Marchew z kotletlecikami z móżdżku, str. 207.
Kapłon z sałatą z selerów i z rydzów, str. 172.
†30. Kaszka na mleku.
Szczupak z pietruszkowym sosem, str. 141.
Makaron opiekany z pomarańczową skórką, str. 212
31. Barszcz czysty z rurą, str. 8.
Flaki z parmezanem, str. 80.
Kluski gryczane ze słoniną, str. 215.
Jarząbki z komputem mięszanym, str. 184.

I. Obiady do wyboru na rok przestępny.
1. Rosół rumiany, str. 4.
Paszteciki, str. 127.
Sztuka mięsa z czerwoną duszoną kapustą, str. 57.
Kotlety wieprzowe z groszkiem, str. 105.
Kapłon z komputem z gruszek, str. 172.
Krem czekoladowy, str. 274.
2. Zupa à la Julienne z jarzynkami, str. 5.
Sztuka mięsa z musztardą, str. 58.
Potrawa z kapłona z ryżem, str. 172.
Zając z kapustą czerwoną, str. 183.
Szarlotka z jabłek, str. 254.
Kotlety baranie bite, z groszkiem zielonym, str. 101.
Sarna z komputem z pomarańcz, str. 181.

II. Obiad wystawny w czasie zimy,
1. Zupa rumiana à la Julienne — i barszcz czysty.
2. Majonez z kapłonów.
3. Polędwica z garniturem—pekeflejsz na gorąco.
4. Szczupak w całości z sosem kaparowym.
5. Pasztet z kuropatw we francuzkiem cieście.
6. Groszek, marchewka, jarmuż z garniturem z ciastek, móżdżku i grzanek.
7. Sarna i zając z komputami konserwowanemi lub komputem z jabłek, pomarańcz, sałata z różnych jarzyn, piklów, andywią i roszponką.
8. Krem z marengami.
9. Galareta migdałowa, blank-magner z malin i cytryn.

III. Obiad wystawny w czasie wiosny lub lata.
1. Zupa à la Julienne, i zupa rakowa.
2. Paszteciki w konchach i we francuzkiem cieście.
3. Polędwica z jarzynkami i serdelowem masłem.
4. Łosoś z sosem ostrym lub sandacz z jajami w całości.
5. Potrawa z kapłonów z truflami w rancie ciasta francuzkiego.
6. Szparagi, groszek, szpinak, marchew, okładana rakami.
7. Kurczęta, indyki z sałatą, z mizerją i komputem z agrestu, wisien i renglodów.
8. Galareta ponczowa i pomarańczowa.
9. Lody, owoce.

IV. Obiad wystawny w czasie jesieni.
1. Rosół rumiany czysty z grzankami.
Zupa pomidorowa z ryżem.
2. Paszteciki w koszyczkach z kruchego ciasta.
3. Szczupak w majonezie w całości.
4. Polędwica z garniturem, pekeflejsz.
6. Karczochy, kalafiory, groszek.
7. Jarząbki, kuropatwy, kapłony.
8. Krem śmietankowy, galareta malinowa i ananasowa.
9. Winogrona i brzoskwinie.
Na śniadania proszone, podaje się buljon i barszcz czysty w filiżankach, po rozmaitych ostrych przekąskach.
Z potraw zaś używane są:
1. Majonezy z ryb lub drobiu.
2. Polędwica z garniturem, pekeflejsz.
3. Kotlety wszelkiego rodzaju.
4. Potrawki lub pasztety.
5. Ryby w całości z sosem.
6. Wszelkie pieczyste.
7. Konfitury, leguminy, ciasta.
Na kolacje zaś równie podaje się buljon w filiżankach, lecz się bez tego obejść można.
1. Majonezy z ryb lub drobiu.
2. Polędwica z makaronem lub kotlety z sosem.
3. Pasztet lub potrawa.
4. Szparagi, karczochy lub groszek z kotletami.
5. Wszelkie pieczyste, drób lub zwierzyna.
6. Kremy, leguminy.
7. Galarety, lody.

DODATEK.
Obiady postne bez ryb w zimie.
1. Polewka z piwa, str. 31.
Kluski kładzione z masłem, str. 217.
Jajka na occie, str. 227.
Legumina czekoladowa, str. 243.
Kartofle ze śmietaną, str. 203.
Kasza jaglana opiekana, str. 229.
Naleśniki z konfiturami, str. 235.
3. Zupa ogórkowa ze śmietaną, str. 22.
Kotlety ze śledzi, str. 162.
Makaron włoski z parmezanem, str. 212.
Pyza z sosem, str. 249.
4. Zacierki z masłem, str. 31.
Śledzie wądzone.
Fasola z kwaśnym sosem, str. 190.
Legumina chlebowa, str. 239.
5. Gramatka z piwa, str. 31.
Kartofle duszone ze śmietaną, str. 203.
Jaja sadzone na occie, str. 227.
Pierożki leniwe, str. 219.
6. Zupa kartoflana, str. 23.
Makaron opiekany, str. 214.
Pierogi ruskie z ryżem i ze śmietaną, str. 134.
7. Barszcz ze śmietaną, str. 9.
Kartofle, str. 199.
Jaja faszerowane, str. 42.
Naleśniki z jabłkami, str. 235.
8. Zupa grzybowa na słodko z kaszą, str. 17.
Sielawy wędzone.
Kluseczki krajane z masłem, str. 38.
Bułeczki nadziewane konfiturami, str. 252.
9. Kapuśniak z grzybami, str. 28.
Groch prużony z masłem, str. 191.
Jaja sadzone na łososiu wędzonym, str. 227.
Grzanki z winem, str. 251.
10. Zupa cytrynowa str. 17.
Paszteciki z grzybów w naleśnikach, str. 130.
Groszek zielony z grzankami, str. 191.
Jabłka w cieście kruchem, str. 253.
11. Barszcz biały z kapustą i jajami, str. 9.
Pieróg ruski z kaszą lub ryżem, str. 134.
Legumina czekoladowa, str. 243.
Pierogi zawijane z kapustą, str. 133.
Pyza z konfiturami, str. 249.
13. Zupa zwana nic, str. 33.
Śledzie z kartoflami, str. 200.
Ryż opiekany na leguminę, str. 245.
14. Barszcz burakowy ze śliwkami, str. 8.
Kartofle, str. 200.
Jaja faszerowane, str. 42.
Racuszki na maśle, str. 250.
15. Zupa grochowa z grzankami, str. 15.
Ryby wędzone lub śledzie.
Jaja na occie, str. 227.
Bliny ze śmietaną, str. 225.
16. Zupa szczawiowa, str. 14.
Kluski gryczane z jajami, str. 215.
Szarlotka z jabłek, str. 255.
17. Kaszka na grzybowym smaku, str. 19.
Marchewka z grzankami, str. 207.
Legumina parzona, str. 239.
18. Zupa pomidorowa, str. 11.
Kartofle smażone i śledzie wędzone, str. 202.
Jabłka smażone, str. 252.
19. Zupa z kartofli, purée zwana, str. 23.
Kołduny z grzybów, str. 131.
Omlet z konfiturami, str. 240.
20. Zupa grzybowa na kwaśno, str. 17.
Minogi lub serdele.
Pierogi leniwe, str. 219.
Pączki zaparzane, str. 250.
21. Kaszka na mleku.
Kluski bawarskie z gruszkami, str. 217.
Legumina pomarańczowa, str. 243.
22. Zupa szczawiowa z jajami, str. 15.
Kartofle, str. 200.
Legumina z ryżu z jabłkami, str. 247.
Kartofle, str. 200.
Jarmuż z kasztanami, str 194.
Legumina szafranowa, str. 244.
24. Zacierki na mleku, str. 31.
Kartofle z grzybami, str. 205.
Pierożki leniwe, str. 219.
Jabłka w cieście kruchem, str. 253.
25. Barszcz ze śmietaną, str. 9.
Śledzie smażone z kartoflami, str. 160.
Łazanki z sérem, str. 218.
26. Zupa biała z grzybami, str. 19.
Kartofle smażone, str. 202.
Makaron z parmezanem, str. 212.
Krem migdałowy, str. 273.
27. Zupa pomidorowa, str. 11.
Pierogi ruskie z kapustą, str. 133.
Legumina chlebowa, str. 239.
28. Zupa kartoflana, str. 23.
Kluski kładzione ze śliwkami i gruszkami, str. 216.
Legumina z rodzenków i migdałów, str. 248.
29. Kapuśniak z grzybami, str. 28.
Paszteciki z grzybami, str. 131.
Kotlety z kartofli, str. 223.
Bliny ze śmietaną, str. 225.
30. Sago na winie czerwoném, str. 33.
Jaja faszerowane, str. 42.
Makaron włoski z parmezanem, str. 212.
Pierożki ruskie z powidłami, str. 218.


Obiady postne bez ryb w czasie wiosny.

1. Zupa rakowa, str. 12.
Kartofle młode, str. 200.
Szparagi, str. 210.
Omlet z komputem z wisien, str. 240.
Kluski krajane z masłem, str. 38.
Marchewka młoda, str. 207,
Pierożki kruche z konfiturami, str. 251.
3. Zupa poziomkowa, str. 25.
Zielenina z jajami twardemi, str. 212.
Potrawa z raków z gryczaną kaszą, str. 163.
Ciastka z agrestem, str. 268.
4. Zupa ze świeżych pieczarek z kluseczkami, str. 18.
Jaja sadzone na occie, str. 227.
Pierogi gryczane z sérem, str. 218.
Naleśniki z komputem z agrestu, str. 235.
5. Zupa cytrynowa, str. 17.
Kartofle, str. 200.
Szparagi z szodonem, str. 210.
Strudel z migdałami, str. 258.
6. Zacierki na mleku, str. 31.
Raki ze śmietaną, str. 162.
Szpinak z jajami, str. 211.
Omlet z konfiturami, str. 240.
7. Chłodnik, str. 31.
Kartofle, str. 200.
Fasole zielone, str. 188.
Legumina pomarańczowa, str. 243.
8. Polewka z wina.
Kluski kładzione z masłem, str. 38.
Szparagi, str. 210.
Legumina ze śmietany kwaśnéj, str. 243.
9. Zupa szczawiowa z jajami, str. 14.
Kartofle, str. 200.
Legumina z naleśników, str. 236.
10. Zupa biała z grzybami, str. 19.
Jaja na occie, str. 227.
Legumina cytrynowa, str. 243.
11. Barszcz ze śmietaną, str. 9.
Kartofle, str. 200.
Szparagi, str. 210.
Legumina poziomkowa, str. 241.
Marchewka z groszkiem z grzankami, str. 207.
Kaszka puchowa ze śmietankowym sosem, str. 269.
13. Chłodnik, str. 31.
Szparagi, str. 210.
Pyza z szodonem, str. 249.
14. Zupa szczawiowa z jajami, str. 14.
Kartofle młode i śledzie, str. 200.
Kluski kładzione z masłem, str. 217.
Ciastka z wiśniami i poziomkami, str. 268.
15. Barszcz ze śmietaną, str. 9.
Kartofle, str. 200.
Budyń z sokiem poziomkowym, str. 96.
16. Kaszka na mleku.
Pierożki z sérem, str. 220.
Szpinak z jajami, str. 211.
Śmietana bita z marengami, str. 272.
17. Zupa z czarnych jagód, str. 25.
Kartofle, str. 200.
Grzyby ze śmietaną, str. 192.
Legumina pomarańczowa, str. 243.
18. Barszcz ze świeżéj botwiny, str. 10.
Jaja faszerowane, str. 42.
Grzyby ze śmietaną, str. 192.
Łazanki z serem, str. 215.
19. Zupa ze świeżych grzybów z kaszą jączmienną, str. 18.
Fasole zielone ze śledziem, str. 188.
Legumina z ryżu, str. 247.
20. Zupa szczawiowa z grzankami, str. 14.
Marchewka z grzankami i szparagami, str. 207.
Legumina z makaronu, str. 241.
21. Zacierki z masłem, str. 31.
Jaja na occie, str. 227.
Grzyby ze śmietaną, str. 192.
Legumina biszkoptowa, str. 241.
Kluseczki gryczane z masłem, str. 215.
Szparagi, str. 210.
Bułeczki nadziewane konfiturami, str. 252.
23. Kaszka na grzybowym smaku, str. 19.
Paszteciki z grzybów we francuzkiem cieście, str. 131.
Szpinak z jajami, str. 211.
Pierogi ruskie z kwaśną śmietaną, str. 218.
24. Kluski gryczane z mlekiem, str. 31.
Kartofle, str. 200.
Marchewka z grzankami, str. 207.
Krem śmietankowy, str. 272.
25. Barszcz ze świeżéj botwiny z jajami, str. 10.
Pierożki leniwe, str. 219.
Naleśniki z komputem z agrestu, str. 235.
26. Poziomki czerwone z mlékiem.
Kaszka drobna z koperkiem, str. 36.
Pierogi leniwe z séra, str. 219.
Budyń z szodonem, str. 237.
27. Zupa grzybowa z kaszką, str. 17.
Kartofle ze szczypiorkiem, str. 200.
Szczaw z jajami sadzonemi na maśle, str. 227.
Naleśniki z sérem, str. 235.
28. Polewka z piwa, str. 31.
Pierogi ruskie z ryżem, 134.
Szparagi, str. 210.
Krem kawowy, str. 275.
29. Zupa migdałowa z ryżem, str. 25.
Kluski kładzione z masłem, str 217.
Legumina parzona, str. 239.
30. Zupa cytrynowa, str. 17.
Pierogi z sérem, str. 220.
Grzyby ze śmietaną, str. 192.
Grzanki z winem, str. 43.
1. Polewka z piwa, str. 31.
Łazanki z sérem, str. 215.
Szparagi, str. 210.
Jabłka zapiekane w kremie, str. 257.
2. Zupa wiśniowa z grzankami, str. 26.
Kartofle, str. 200.
Kalafiory, str. 159.
Sago z bitą śmietaną, str. 265.
3. Klejek z perłowéj kaszy z rodzenkami, str. 21.
Marchewka z groszkiem z grzankami, str. 207.
Strudel z jabłkami, str. 258.
4. Zupa z czarnych jagód, str. 25.
Kartofle ze śmietaną, str. 203.
Szparagi, str. 210.
Pierogi leniwe, str. 219.
5. Chłodnik, str. 31.
Łazanki z sérem, str. 215.
Grzyby ze śmietaną, str. 192.
Naleśniki z komputem z wisien, str. 235.
6. Zupa z grzybów świeżych z kluskami, str. 18.
Fasole zielone, str. 188.
Kalafiory, str. 195.
Legumina szafranowa, str. 244.
7. Zupa pomidorowa z ryżem, str. 11.
Kartofle, str. 200.
Rzepa młoda, str. 209.
Pierogi z czarnych jagód, str. 221.
8. Barszcz z młodéj botwiny, str. 10.
Jaja faszerowane, str. 42.
Pierogi z sérem, str. 220.
Kaszka puchowa z sosem, str. 269.
Pieróg ruski ze słodką kapustą, str. 133.
Grzyby duszone ze śmietaną, str. 192.
Legumina biszkoptowa, str. 241.
10. Zacierki na mleku, str. 31.
Kartofle i śledzie, str. 200.
Pierogi z wiśniami, str. 222.
Legumina chlebowa, str. 239.
11. Zupa ze świeżego grochu, str. 15.
Kalafiory, str. 195.
Ryż z jabłkami, str. 245.
12. Zupa kartoflana, str. 23.
Makaron włoski z parmezanem, str. 212.
Legumina z jabłek w grzankach, str. 255.
13. Zupa ogórkowa, str. 22.
Kotlety z kartofli z sosem kaparowym, str. 223.
Pierogi z czarnych jagód ze śmietaną, str. 221.
14. Zupa wiśniowa, str. 26.
Kartofle, str. 200.
Kotlety ze śledzi, str. 162.
Sago z bitą śmietaną, str. 265.
15. Klejek z jęczmiennéj kaszy z grzankami, str. 20.
Sałata ze śledzia z kartoflami, str. 299.
Kalafiory, str. 195.
Naleśniki z jabłkami, str. 235.
16. Barszcz ze śmietaną, str. 9.
Kartofle, str. 200.
Śledzie smażone nadziewane, str. 160.
Galarepa duszona, str. 61.
Pyza ze śmietaną, str. 249.
17. Zupa szczawiowa z jajami, str. 14.
Kluski gryczane, str. 215.
Kapusta włoska duszona, str. 198.
Racuszki na maśle, str. 250.
18. Zupa groszkowa, str. 27.
Jaja sadzone na occie, str. 227.
Pierogi z sérem, str. 220.
Budyń z szodonem, str. 237.
Paszteciki z grzybami, str. 131.
Pierogi z wiśniami, str. 221.
Legumina z makaronu, str. 241.
20. Zupa z czarnych jagód z kluskami, str. 25.
Kaszka na grzybowym smaku, str. 19.
Kotlety ze śledzi, str. 162.
Legumina z kwaśnéj śmietany, str. 243.
21. Zupa śliwkowa z grzankami, str. 27.
Pierogi gryczane z sérem, str. 218.
Kalafiory, str. 195.
Legumina cytrynowa, str. 243.
22. Zupa jabłkowa, str. 27.
Grzyby ze śmietaną, str. 192.
Galarepa, str. 191.
Bułeczki z konfiturami, str. 252.
23. Zupa pomidorowa z ryżem, str. 11.
Kartofle z grzybkami, str. 205.
Legumina biszkoptowa, str. 241.
24. Zupa nic na mleku, str. 33.
Jaja faszerowane, str. 42.
Marchewka z grzankami, str. 207.
Szarlotka z jabłek w kruchém cieście, str. 255.
25. Zupa rakowa z rakami faszerowanemi, str. 12.
Kartofle ze szczypiorkiem, str. 200.
Kluski ruskie z grzankami, str. 216.
Pianka z konfiturami, str. 264.
26. Kaszka na mleku, str. 36.
Śledzie smażone, str. 160.
Grzyby ze śmietaną, str. 192.
Jabłka we francuzkiém cieście, str. 253.
27. Zupa ze świeżych pieczarek z kluskami, str. 18.
Jajka na occie, str. 227.
Kalafiory, str. 195.
Pierogi ze śliwkami i śmietaną, str. 222.
Kotlety z kartofli z sosem kaparowym, str. 223.
Kapusta świeża z jabłkami, str. 200.
Legumina parzona, str. 239.
29. Zupa gruszkowa, str. 27.
Kartofle ze śledziem, str. 206.
Grzyby ze śmietaną, str. 192.
Legumina z ryżu, str. 245.
30. Chłodnik, str. 31.
Kluski gryczane z masłem, str. 215.
Szarlotka w grzankach, str. 255.


Obiady postne bez ryb w czasie jesieni.

1. Zupa pomidorowa, str. 11.
Kartofle nadziewane z grzybami, str. 205.
Kapusta włoska duszona, str. 196.
Pyza z szodonem, str. 249.
2. Zacierki na mléku, str. 31.
Jaja sadzone na maśle, str. 227.
Rydze duszone, str. 210.
Pierogi ze śliwkami ze śmietaną, str. 222.
3. Barszcz ze śmietaną, str. 9.
Jaja na twardo.
Kartofle, str. 200.
Kalafiory, str. 195.
Omlet biszkoptowy, str. 240.
4. Zupa ze świeżych rydzów z kaszą jęczmienną, str. 18.
Pierogi ruskie z kapustą słodką, str. 133.
Legumina z kwaśnéj śmietany, str. 243.
5. Zupa śliwkowa z grzankami, str. 27.
Jaja faszerowane, str. 42.
Kotlety z kartofli, str. 223.
Legumina z makaronu, str. 241.
6. Zupa grochowa z grzankami, str. 15.
Pierogi gotowane z kwaśną kapustą str. 220.
Jaja na occie, str. 227.
Bliny ze śmietaną, str. 225.
Jajecznica, str. 231.
Kapusta duszona z jabłkami, str. 200.
Pyza z sokiem, str. 249.
8. Klejek z rodzenkami i grzankami, str. 21.
Kotlety ze śledzi z sosem korniszonowym, str. 162.
Pierogi z sérem, str. 220.
Budyń z szodonem, str. 237.
9. Zupa ogórkowa, str. 22.
Kluski gryczane z masłem, str. 215.
Marchewka z grzankami, str. 207.
Jabłka w cieście kruchem, str. 253.
10. Zupa kartoflana, str. 23.
Pierogi z kapustą i grzybami, str. 133.
Legumina czekoladowa, str. 243.
11. Barszcz ze śmietaną, str. 9.
Kartofle tarte z masłem, str. 200.
Jarmuż z kasztanami, str. 194.
Szarlotka w grzankach, str. 255.
12. Zupa migdałowa z ryżem, str. 25.
Makaron z parmezonem, str. 212.
Budyń z szodonem, str. 237.
13. Kapuśniak z grzankami, str. 28.
Pierogi ruskie z ryżem, str. 134.
Kartofle ze śmietaną, str. 203.
Omlet z konfiturami, str. 240.
14. Poléwka z piwa, str. 31.
Kotlety z kartofli z sosem kaparowym, str. 223.
Łazanki z sérem, str. 215.
Kaszka puchowa z sosem waniliowym, str. 269.
15. Kluski gryczane na mleku, str. 31.
Kaszka na grzybowym smaku, str. 19.
Groszek zielony suszony z grzankami, str. 190.
Naleśniki z konfiturami, str. 235.
16. Sago na winie, str. 33.
Kluski bawarskie z gruszkami, str. 217.
Pyza z szodonem, str. 249.
Kartofle z masłem, str. 200.
Pierogi leniwe z rodzenkami, str. 219.
Grzanki z winem, str. 251.
18. Zupa pomidorowa z ryżem, str. 11.
Jaja sadzone na sielawach, str. 227.
Pierogi gotowane z kapustą, str. 220.
Legumina chlebowa, str. 239.
19. Zupa grzybowa z kaszką zacieraną, str. 17.
Jaja na occie, str. 227.
Pierogi nadziewane sérem, str. 220.
Bułeczki nadziewane konfiturami, str. 252.
20. Zupa ogórkowa, str. 22.
Pierogi ruskie ze słodką kapustą, str. 133.
Kluski krajane z masłem, str. 38.
Legumina z ryżu, str. 247.
21. Zupa kartoflana, str. 23.
Kapusta z grzybami, str. 200.
Bliny na maśle ze śmietaną, str. 225.
22. Zupa ze świeżych rydzów z kluskami, str. 18.
Kartofle ze śmietaną, str. 203.
Kalafiory, str. 195.
Legumina z naleśników, str. 236.
23. Zaciérki na mleku, str. 31.
Kartofle z grzybami, str. 205.
Pierogi ruskie z powidłami, str. 218.
24. Kaszka na grzybowym smaku, str. 19.
Kluski bawarskie z gruszkami, str. 217.
Galarepa, str. 191.
Pierożki, str. 220.
25. Gramatka z piwa, str. 31.
Pierogi z grzybami, str. 222.
Fasola biała na kwaśno, str. 190.
Strudel z jabłek, str. 258.
26. Zupa biała, str. 19.
Pierogi z sérem, str. 220.
Grzyby ze śmietaną, str. 192.
Legumina parzona, str. 239.
Pączki kartoflane, str. 205.
Kalafiory, str. 200.
Sago z bitą śmietaną, str. 265.
28. Zupa gruszkowa, str. 27.
Kotlety z kartofli, str. 223.
Rydze duszone w maśle, str. 210.
Legumina chlebowa, str. 239.
29. Zupa pomidorowa z ryżem, str. 11.
Pierogi leniwe ze szczypiorkiem, st. 219.
Groch cukrowy w strąkach z masłem, str. 190.
Jabłka smażone w cieście, str. 252.
30. Barszcz ze śmietaną z jajami faszerow., str. 9.
Kartofle z grzybami, str. 205.
Jarmuż z kasztanami, str. 194.
Bułeczki nadziewane konfiturami, str. 252.
Krem kawowy, str. 275.


O podawaniu wina przy obiedzie.

Stosownie do kraju posiadającego te lub owe gatunki wina, karta podanych w czasie obiadu ulega pewnéj zmianie. Zwykle jednak po zupie na proszonych obiadach podają Maderę lub Shery, w braku zaś tychże dobre czerwone nieco ogrzane. Po drugim daniu już zwykle ukazuje się wino czerwone, po dalszych potrawach następują cięższe wina to jest Węgierskie lub Reńskie. Po pieczystem podają Szampana który powinien być bardzo zimny, a nareszcie przy deserze słodkie wina jak Muskat-lunel, Malaga lub Tokaj. Po rybie podaje się Poncz rzymski w małych szklaneczkach (zamrożony). Po ostrygach zaś Białe francuzkie Chablès lub Sauterne. Przed obiadem Absynt lub gorzkie wódki, po obiedzie przy kawie likiery wszelkich gatunków.




Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Lucyna Ćwierczakiewiczowa.