365 obiadów za 5 złotych/Groch szablasty

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
<<< Dane tekstu >>>
Autor Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Tytuł 365 obiadów za 5 złotych
Wydawca nakładem autorki
Data wydania 1871
Druk Drukarnia Aleksandra Pajewskiego
Miejsce wyd. Warszawa
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Pobierz jako: Pobierz Cały tekst jako ePub Pobierz Cały tekst jako PDF Pobierz Cały tekst jako MOBI
Indeks stron
4. Groch szablasty.

Porą grochu szablastego jest czas od 1 Lipca do 15 października. Tak zielony, który się nadaje do gotowania, jak łuskowy biały, tylko młody jest dobry. Ugotować w miękkiéj wodzie groch szablasty czyli fasolę, soląc go w czasie gotowania, powinien się gotować wolno parę godzin. Gdy będzie miękki, wziąść masła zagotować z mąką, wsypać trochę siekanéj cébuli, rozprowadzić bulionem rozgotowanym z octem lub smakiem od grzybów z octem, groch odlać z wody, zaprawić tym sosem, podać na stół, obłożywszy smażoną kiełbasą lub małemi kiełbaskami, zwane mi sosiskami, które u rzeźników na funty sprzedają. Młoda biała fasola wyborna jest odgotowana w wodzie z solą, a potem polana masłem z rumianą bułką, kto lubi z cébulką.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Lucyna Ćwierczakiewiczowa.