365 obiadów za 5 złotych/Groszek zielony

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
<<< Dane tekstu >>>
Autor Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Tytuł 365 obiadów za 5 złotych
Wydawca Lucyna Ćwierczakiewiczowa (nakładem autorki)
Data wyd. 1871
Druk Drukarnia Aleksandra Pajewskiego
Miejsce wyd. Warszawa
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Pobierz jako: EPUB  • PDF  • MOBI 
Indeks stron
5. Groszek zielony.

Groszek powinien być świéżo zbierany, drobny i bardzo zielony. Kwartę już wyłuszczonego groszku włożyć w rondel o 2 kwartach, włożyć jedną czwartą funta młodego masła, wlać półkwaterek wody, 2 białe cébule pokrajane, szczyptę soli i 2 łuty cukru miałkiego. Wiele osób kładzie pietruszkę, my ją zupełnie odrzucamy, gdyż odbiéra naturalny smak groszkowi, który należy zachować w całéj świeżości. Przykrywszy rondel postawić go na małym ogniu na pół godziny. Wtedy dodać znowu ćwierć lub trochę mniéj funta młodego masła, utartego z 2 łutami mąki, zagotować poruszając mocno rondelkiem, aby się dobrze wymięszało, gdyby był zagęsty można wlać pół łyżki zimnéj wody, a jeżeli po skosztowaniu za mało słodki, wsypać łyżeczkę cukru i zraz odstawić od ognia; dłuższe bowiem gotowanie szkodzi mu i odbiera kolor.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Lucyna Ćwierczakiewiczowa.