365 obiadów za 5 złotych/Jesiotr pieczony na rożnie

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
<<< Dane tekstu >>>
Autor Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Tytuł 365 obiadów za 5 złotych
Wydawca nakładem autorki
Data wydania 1871
Druk Drukarnia Aleksandra Pajewskiego
Miejsce wyd. Warszawa
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Pobierz jako: Pobierz Cały tekst jako ePub Pobierz Cały tekst jako PDF Pobierz Cały tekst jako MOBI
Indeks stron

16. Jesiotr pieczony na rożnie.

Bardzo smaczny jest również jesiotr pieczony na rożnie. Kawał oczyszczonego i posolonego jesiotra, skropić mocno lekkim octem, niech tak postoi z godzinę, potém włożyć na rożen, lub przywiązać szpagatem do rożna i piec na mocnym ogniu jak cielęcinę, polewając początkowo masłem na wpół z octem, a na ostatku kwaśną śmietaną; gdy się zaczyna rumienić, obsypać bułką tartą lub mąką, zrumienić sos ściekający na patelnię przecedzić i zagotować w tygielku, aby się trochę śmietana zgęsła i podać na pieczyste do sałaty zielonéj, lub kapusty surowéj. Na drugi dzień można resztę takiego jesiotra podać na zimno, do octu i oliwy, a smakuje lepiéj jak gotowany.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Lucyna Ćwierczakiewiczowa.