Najnowsza kuchnia/Wiosna/całość

<<< Dane tekstu >>>
Autor	Marta Norkowska
Tytuł	Najnowsza kuchnia
Rozdział	Wiosna
Wydawca	Gebethner i Wolff
Data wyd.	1903
Druk	W. L. Anczyc i Spółka
Miejsce wyd.	Warszawa
Źródło	Skany na Commons
Inne	Cały tekst
Indeks stron

›››

[427]

Wiosna 

 359

  

Obiady skromne 

 361

[428]

  

Obiady wystawne 

 362

  

Śniadania skromne 

 364

  

Śniadania wykwintne 

 364

  

Kolacye wystawne 

 365

[367]

WIOSNA.

[369]Skan zawiera grafikę.

Obiady skromne

1.

Zupa pomidorowa czysta.
Rosół z makaronem.

Karp po angielsku.
Sztuka mięsa z ogórkiem.

Sznycle cielęce z jarzyną.
Kurczęta z kompotem.

Souflé morelowe.

2.

Rosół z kaszką.
Zupa wiejska.

Polędwica w śmietanie.

Groszek z grzankami.

Omlet z konfiturami.

3.

Purée z kartoflami.
Rosół Julienne.

Sztuka mięsa, sos cebulowy.
Ozór na szaro.

Pieczeń cielęca z jarzyną.

Ptysie z kremem.

4.

Krupnik.

Pieczeń wołowa duszona.
Indyk z sałatą.

Jabłka w klarze.

  

5.

Purée z młodej marchewki.
Rosół z kluskami francuskiemi.

Sztuka mięsa z ćwikłą,
Lin à la Nelson.
Kotlety pożarskie z groszkiem.

Omlet souflé.

6.

Barszcz zabielany.
Rosół z kaszką krajaną.

Kiełbasa smażona.
Pierożki z mięsem.
Pieczeń obywatelska.

Budyń z ryżu.

7.

Zupa rakowa.

Mostek cielęcy fricassé.
Rozbef z kartoflami i sałatą.

Krem waniliowy.

8.

Obiad postny.

Zupa rybna.

Sandacz po polsku.
Lin smażony z kapustą.

Budyń z bułek z szodonem.
Makaron zapiekany.

[370]Skan zawiera grafikę.

Obiad wystawny

Rosół rakowy.

Zupa z drobiu (à la reine).

Paszteciki.

Karp à la Chambord.

Forszlak cielęcy pod beszamelem.

Polędwica po angielsku, kartofle frit.

Poncz imbirowy.

Kapłony.

Kuropatwy.

Sałata. – Kompot.

Galantyna z indyka.

Karczochy faszerowane.

Groszek zielony.

Galareta ananasowa.

Owoce. – Desery.

[371]Skan zawiera grafikę.

Obiad wystawny

Purée z szampionów

Rosół z knedlem.

Paszteciki.

Sandacz à la Radziwiłł.

Comber barani z krokietami z kartofli

Poncz cesarski.

Kurczęta.

Słonki - Cyranki.

Sałata. – Kompot.

Kalafiory młode.

Macédoine z jarzyn.

Krem mrożony.

Desery. – Owoce.

[372]

Śniadania skromne.

1.

Omlet z zieleniną.
Zrazy à la Nelson.
Sery. – Owoce.

2.

Jaja sadzone na szynce.
Kotlety wieprzowe po irlandzku.
Sery. – Owoce.

3.

Jaja sadzone z bulionem.
Antrykoty, kartofle souflé.
Kalafiory.
Sery. – Owoce.

Śniadania wykwintne.

Barszcz. – Bulion we filiżankach.
Paszteciki.
Majonez z łososia.
Filet saute z szampionami.
Kurczęta.
Sałata. – Kompot.
Souflé morelowe.

[373]

Kolacye wystawne.

1.

Tartynki mieszane.

Majonez z sandacza.
Sandacz z sosem holenderskim.

Szynka na gorąco z groszkiem.

Indyk
Sałata. – Kompot.

Lody.

2.

Galareta z ryb.

Potrawa z pulardy z rakami.

Polędwica po angielsku z jarzynką i krokietami.

Krutony z ananasu.

Owoce. – Desery.

Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Marta Norkowska.