Najnowsza kuchnia/Ciasta do pasztetów, pasztety i paszteciki

<<< Dane tekstu >>>
Autor	Marta Norkowska
Tytuł	Najnowsza kuchnia
Wydawca	Gebethner i Wolff
Data wyd.	1903
Druk	W. L. Anczyc i Spółka
Miejsce wyd.	Warszawa
Źródło	Skany na Commons
Inne	Cały rozdział Cały tekst Pobierz jako: EPUB  • PDF  • MOBI
Indeks stron

›››

[404]

ROZDZIAŁ IV.
Ciasta do pasztetów, pasztety i paszteciki.

1. 

Ciasto francuskie 

 63

2. 

Ciasto półfrancuskie 

 64

3. 

Ciasto kruche 

 64

4. 

Ciasto maślane tak zwane angielskie 

 64

5. 

Pasztet ze zwierzyny na zimno 

 65

6. 

Pasztet na gorąco 

 66

7. 

Pasztet z drobiu 

 66

[405]

8. 

Pasztet z gęsich wątróbek na sposób strasburski 

 67

9. 

Pasztet z kwiczołów (Chaud froid) 

 67

10. 

Paszteciki we francuskiem cieście (Vol au vent) 

 68

11. 

Farsz z mięsa do pasztecików 

 68

12. 

Paszteciki z móżdżku 

 69

13. 

Ragôut z pulardy do pasztecików 

 69

14. 

Paszteciki w kruchem cieście 

 69

15. 

Paszteciki w naleśnikach 

 69

16. 

Paszteciki w drożdżowem cieście (Pyszki) 

 70

17. 

Krokiety z drobiu 

 70

18. 

Krokiety z drobiu wykwintne 

 70

19. 

Paszteciki postne z ryb 

 71

20. 

Forszmak na gorąco i na zimno 

 71

21. 

Pieróg ruski czyli kulebiaka z kapustą i z ryżem 

 72

22. 

Kulebiaka z wyzigą 

 72

23. 

Pieróg ruski z mięsem 

 73

Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Marta Norkowska.