Strona:Najnowsza kuchnia wytworna i gospodarska.djvu/405

 

Str.

8. 

Pieczeń ułańska  

 117

9. 

Pieczeń wołowa zapiekana  

 118

10. 

Pieczeń wołowa po flamandzku  

 118

11. 

Wołowina po wiejsku  

 118

12. 

Pieczeń wołowa à la Bordelaise  

 118

13. 

Pieczeń siekana czyli klops  

 119

14. 

Pieczeń wołowa w rodzaju zwierzyny  

 119

15. 

Babka z mięsa wołowego  

 119

16. 

Rozbef po angielsku  

 120

17. 

Antrykot czyli kotlet wołowy  

 120

18. 

Antrykot ze szpikiem  

 121

19. 

Kotlet wołowy z białem winem i pieczarkami  

 121

20. 

Rozbratel galicyjski  

 121

21. 

Rozbratel wiedeński  

 121

22. 

Rumsztyk  

 122

23. 

Befsztyk po angielsku  

 122

24. 

Befsztyk po hambursku  

 122

25. 

Befsztyk skrobany  

 123

26. 

Befsztyk po gospodarsku  

 123

27. 

Befsztyk po niemiecku  

 123

28. 

Befsztyk po holendersku  

 123

29. 

Befsztyk po polsku  

 124

30. 

Befsztyk duszony z cebulą à la Grinberg  

 124

31. 

Befsztyk po tatarsku  

 124

32. 

Polędwica po angielsku  

 125

33. 

Polędwica duszona w śmietanie  

 125

34. 

Polędwica z sosem maderowym  

 125

35. 

Polędwica po portugalsku  

 126

36. 

Polędwica po francusku  

 126

37. 

Polędwica po królewsku  

 126

38. 

Zrazy bite po chłopsku  

 127

39. 

Zrazy zawijane po polsku  

 127

40. 

Zrazy zawijane w chlebie razowym  

 128

41. 

Zrazy zawijane wykwintne à la Potocki  

 128

42. 

Zrazy wołyńskie z kapustą  

 128

43. 

Zrazy duszone z jarzynami (à la paysaune)  

 129

44. 

Zrazy siekane  

 129

45. 

Zrazy à la Nelson  

 129

46. 

Zrazy na czerwonem winie (à la Norkowski)  

 130

47. 

Zrazy po francusku  

 130

48. 

Zraziki z ostrym sosem (à la Strogonow)  

 131

 NAJNOWSZA KUCHNIA. 

 

26