Strona:Najnowsza kuchnia wytworna i gospodarska.djvu/406

 

Str.

49. 

Zrazy bite na prędce  

 131

50. 

Bitki zapiekane w śmietanie  

 131

51. 

Bitki królewieckie  

 131

52. 

Pekelflejsz  

 132

53. 

Ozór peklowany  

 132

54. 

Ozór na szaro  

 132

55. 

Ozór z sosem pikantnym  

 132

56. 

Ozór szpikowany  

 133

57. 

Gulasz wołowy  

 133

58. 

Kołduny litewskie  

 133

59. 

Pierożki z mięsem  

 134

60. 

Cynadry wołowe  

 134

61. 

Bigos  

 134

62. 

Flaki  

 133

63. 

Potrawka z mięsa wołowego  

 136

64. 

Mózgi wołowe lub cielęce w kokilce  

 136

65. 

Mózgi wołowe z białym sosem (à la poulette)  

 136

66. 

Mózgi wołowe w majonezie  

 137

ROZDZIAŁ VII.
Cielęcina.

1. 

Pieczeń cielęca zwyczajna  

 137

2. 

Pieczeń cielęca ze śmietaną  

 138

3. 

Pieczeń cielęca na sposób sarniej  

 138

4. 

Pieczeń cielęca pod beszamelem  

 138

5. 

Comber cielęcy pieczony  

 139

6. 

Comber cielęcy pod beszamelem  

 139

7. 

Fricandeau cielęce  

 139

8. 

Fricandeau z jarzynami (à la jadinière)  

 140

9. 

Frieandeau z ostrym sosem po angielsku  

 140

10. 

Cielęcina po bretońsku  

 140

11. 

Pieczeń cielęca po wojskowemu  

 140

12. 

Cielęcina z kluseczkami  

 141

13. 

Pieczeń cielęca po wiejsku  

 141

14. 

Forszlak cielęca na sposób kotleta  

 141

15. 

Potrawka z cielęciny  

 142

16. 

Mostek cielęcy „fricassé“ z ryżem  

 142

17. 

Mostek cielęcy z sosem rakowym  

 142

18. 

Mostek cielęcy z sosem szparagowym  

 142

19. 

Mostek rumiany à la Provençale  

 143