Strona:Baby placki i mazurki praktyczne przepisy.pdf/129

TREŚĆ.

CIASTA I WSZELKIE PIECZYWA

str. 1.  Uwagi co do pieczenia ciasta   3 2.  Jakim powinien być piec, do jakiego gatunku ciasta   4 3.  Zwyczajna proporcja drożdży do ciasta   5 4.  Drożdże domowe   – 5.  Użycie mąki krupczatki   6 6.  Chleb na kwasie   7 7.  Chleb żytni pytlowy parzony   9 8.  Chleb wiejski na drożdżach   10 9.  Chleb pytlowy na drożdżach   11 10.  Bułki   13 11.  Jajeczniki, czyli bułki jajeczne   – 12.  Strucle parzone   14 13.  Strucle z makiem   15 14.  Mak wiercony do przekładania ciast   16 15.  Baby zwyczajne   17 16.  Baby parzone   18 17.  Baby polskie   21 18.  Babki bez ambarasu   22 19.  Babka z mąki kartoflan   23 20.  Babka piaskowa na proszkach burzących   24 21.  Odświeżanie bab drożdżowych   25 22.  Odświeżanie starych bułek i wszelkiego drożdżowego ciasta   –

str. 23.  Placki drożdżowe   26 24.  Kruszonka na placki   – 25.  Polewa na zwyczajny drożdżowy placek   27 26.  Rodzynki do ciasta   – 27.  Przełożenie do placków, a nawet naleśników   – 28.  Placki ze śliwkami   28 29.  Placki z wiśniami   - 30.  Placki krakowskie z serem   29 31.  Placki z serem i drożdżami   30 32.  Placek z makiem   – 33.  Placek pakowaniec   31 34.  Placek z pomarańczami   32 35.  Uwaga do ciasta kruchego, używanego na mazurki   33 36.  Mazurek królewski   – 37.  Mazurek ormiański z serem   34 38.  Mazurek z serem najwykwintniejszy   – 39.  Mazurek Wiktorja   36 40.  Mazurek drożdżowy z tartą masą   – 41.  Mazurek z pomarańczami   37 42.  Mazurek z tartemi pomarańczami   – 43.  Mazurek cytrynowy   38 44.  Mazurek gotowany   39 45.  Mazurek ze smażoną masą   – 46.  Mazurek „komis-brod”   40