Baby, placki i mazurki/Mazurek ze smażoną masą
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Baby, placki i mazurki |
| Podtytuł | Praktyczne przepisy pieczenia chleba, bułek, placków, mazurków, tortów, ciastek, pierników i t. p. |
| Wydawca | Jan Fiszer |
| Data wyd. | 1908 |
| Druk | Drukarnia W. Cywińskiego |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
45. Mazurek ze smażoną masą. Upiec zwyczajne, kruche, cienkie ciasto z funta mąki, pół funta młodego masła, ćwierć funta cukru, dwóch jajek. Funt migdałów oparzonych utrzeć na tarce, funt rodzynków bez pestek wybrać czysto, dodać funt miałkiego cukru i sok z jednej pomarańczy, wszystko to włożyć w rondel, postawić na ogniu i mieszać łyżką drewnianą, póki się na gęstą masę nie wysadzi, wtedy nałożyć, póki gorące, na upieczone ciasto, rozpłaszczając palcami, a na wierzch układać podłużne, kanciaste kawałki skórki pomarańczowej, smażonej w cukrze, bez osuszenia. Skórki takie, układane między masą migdałową, formują na powierzchni jakby szachownicę i wybornie smakują. Można ten mazurek robić także na upieczonem, cienkiem cieście drożdżowem.
