Strona:Najnowsza kuchnia wytworna i gospodarska.djvu/411

 

Str.

47. 

Wątróbka duszona w czerwonej kapuście 

 194

48. 

Gęś i kaczka pieczona 

 194

49. 

Gęś nadziewana kasztanami 

 194

50. 

Gęś pieczona z musztardą 

 195

Rozbieranie gęsi łub kaczki 

 195

51. 

Młode kaczki nadziewane po francusku 

 195

52. 

Kaczka w potrawie z rzepką 

 196

53. 

Kaczka z rzepką innym sposobem 

 196

54. 

Kaczka na czerwonem winie 

 196

55. 

Kaczka w potrawie z kaszką perłową 

 196

56. 

Kaczka w potrawie ze śliwkami 

 197

57. 

Kaczka w potrawie z pomarańczami 

 197

58. 

Kaczka w potrawie z ryżem zapiekanym 

 197

59. 

Kaczka w potrawie z pomidorami 

 197

ROZDZIAŁ XI.
Zwierzyna.

1. 

Bażant 

 198

2. 

Kuropatwa pieczona 

 198

3. 

Kuropatwa faszerowana 

 199

4. 

Kuropatwa duszona w śmietanie 

 199

5. 

Kuropatwa w kapuście 

 199

6. 

Jarząbki i cietrzewie 

 200

7. 

Cietrzew duszony w czerwonem winie 

 200

8. 

Cyranki, słonki, bekasy 

 200

9. 

Kwiczoły faszerowane 

 201

10. 

Kwiczoły duszone 

 201

11. 

Chaud froid z kwiczołów 

 201

12. 

Przepiórki 

 201

13. 

Kaczki dzikie pieczone 

 201

14. 

Kotlety bite z kuropatw lub z jarząbków (Salmis) 

 202

15. 

Kotlety siekane ze zwierzyny 

 202

16. 

Sarna 

 203

17. 

Zając 

 204

18. 

Zając duszony ze śliwkami 

 204

19. 

Potrawa z zająca (Civet) 

 205

20. 

Kiełbasa z zająca 

 205

21. 

Szynka i schab z dzika 

 205