Strona:Najnowsza kuchnia wytworna i gospodarska.djvu/412

ROZDZIAŁ XII.
Jarzyny.

 

Str.

1. 

Kartofle 

 206

2. 

Kartofle w mundurach 

 206

3. 

Kartofle młode 

 207

4. 

Kartofle smażone 

 207

5. 

Kartofle smażone w całości (Pommes cheteau) 

 207

6. 

Purée z kartofli 

 207

7. 

Purée z kartofli z mięsem jako potrawa 

 208

8. 

Kartofle „frites“ 

 208

9. 

Kartofle francuskie „paille“ 

 208

10. 

Kartofle francuskie „souflées“ 

 208

11. 

Krokiety z kartofli 

 209

12. 

Krokiety z kartofli z mięsem 

 209

13. 

Kartofle smażone w cieście 

 210

14. 

Kartofle faszerowane mięsem 

 210

15. 

Kartofle faszerowane grzybami 

 210

16. 

Kartofle faszerowane serem 

 210

17. 

Kartofle à la Maître d’hôtel 

 211

18. 

Kartofle po kapucyńsku 

 211

19. 

Kartofle „au gratin“ 

 211

20. 

Kartofle à la Fuller 

 211

21. 

Omlet z kartoflami 

 211

22. 

Omlet z kartofli bez jaj 

 212

23. 

Legumina z kartofli 

 212

24. 

Kluski z gotowanych kartofli 

 212

25. 

Kluski kładzione z surowych kartofli 

 213

26. 

Placki kartoflane 

 213

27. 

Kalafiory 

 213

28. 

Kalafiory z beszamelem 

 213

29. 

Kalafior „au gratin“ po włosku 

 214

30. 

Karczochy 

 214

31. 

Karczochy faszerowane (â la Barigoule) 

 214

32. 

Kapusta młoda na kwaśno 

 215

33. 

Kapusta faszerowana 

 215

  

Drugi sposób faszerowania kapusty 

 216

34. 

Kapusta faszerowana postna 

 216

35. 

Kapusta włoska z boczkiem wędzonym 

 216

36. 

Kapusta czerwona 

 216

37. 

Kapusta kwaszona postna 

 217