Strona:Najnowsza kuchnia wytworna i gospodarska.djvu/398

 

Str.

18. 

Barszcz małorosyjski 

 34

19. 

Zupa pomidorowa czysta 

 35

20. 

Zupa pomidorowa ze śmietaną 

 35

21. 

Zupa pomidorowa po włosku (à la Rossini) 

 35

22. 

Zupa rakowa ze śmietaną 

 35

23. 

Zupa rakowa bez śmietany (Bisque) 

 36

24. 

Rosół z raków (Consommé d’écrevisses) 

 36

25. 

Zupa myśliwska (à la chasseur) 

 36

26. 

Zupa angielska z ogonów wołowych (Ox-tail) 

 37

27. 

Zupa z ogonów wołowych innym sposobem (Hochepot) 

 37

28. 

Zupa na sposób żółwiowej (Fausse tortue) 

 38

29. 

Zupa żółwiowa (Tortue) 

 38

30. 

Zupa cebulowa wykwintna 

 39

31. 

Zupa cebulowa innym sposobem 

 39

32. 

Purée z cebul 

 39

33. 

Rosolnik z dróbkami 

 39

34. 

Rosolnik z cynaderkami (à la Russe) 

 40

35. 

Krupnik z gołębi 

 40

36. 

Zupa szczawiowa 

 40

37. 

Zupa szparagowa 

 40

38. 

Zupa z kalafiorów 

 41

39. 

Zupa z kapusty brukselskiej 

 41

40. 

Purée z jarzyn 

 41

41. 

Purée z kartofli (Parmentier) 

 41

42. 

Zupa z młodej rzepki 

 42

43. 

Purée z marchwi (Potage Crécy) 

 42

44. 

Purée z szampionów 

 42

45. 

Zupa z groszku zielonego (Saint-Germain) 

 43

46. 

Purée z groszku zielonego 

 43

47. 

Purée z białej fasoli (à la Condé) 

 43

48. 

Zupa z białej fasoli i ryżu (Mine-Strone) 

 43

49. 

Purée z selerów 

 44

50. 

Purée z kasztanów 

 44

51. 

Liście szczawiowe na rosole 

 44

52. 

Zupa grochowa 

 44

53. 

Czarnina 

 45

54. 

Zupa neapolitańska 

 45

55. 

Zupa cytrynowa 

 45

56. 

Zupa zdrowia (Crême d’orge) 

 46

57. 

Zupa grzybowa czysta 

 46

58. 

Zupa grzybowa biała 

 46