Strona:Najnowsza kuchnia wytworna i gospodarska.djvu/393

Skan zawiera grafikę.

Obiady skromne

1.

Zupa cebulowa.
Pularda w potrawie z estragonem.

Befsztyk niemiecki z brukselką.

Pączki ryżowe.

2.

Zupa grochowa.
Rosół z gwiazdkami.^[1]

Mostek barani z ryżem.
Gęś z kasztanami.
Salsefia z masłem.

Krem kawowy.

3.

Kartoflanka na baraninie.

Bitki królewieckie z kartoflami.
Indyk z sałatą.

Omlet z konfiturami.

4.

Kapuśniak kwaśny.
Potrawka z cielęciny z kaszką.

Polędwica po angiel. z marchewką.
Kardy ze szpikiem.

Jabłka z pianką.

  

5.

Rosół z pulpetami.
Kapuśniak słodki.

Sztuka mięsa z ćwikłą.

Steki baranie, pomidory faszerow.
Rozbratle wołowe z kartoflami.

Souflé ze śliwek.
Budyń czekoladowy.

6.

Rosolnik z cynaderkami.

Zrazy w chlebie razowym
Kuropatwy z kompotem.

Souflé z bułek (Manon).

7.

Purée z kasztanów.
Rosół z ryżem.

Potrawa z kury z sosem pomidorowym
Kołduny litewskie.
Sznycle cielęce z jarzyną.

Legumina ze śliwek suszonych.
Krokiety z ryżu.

8.

Obiad postny.

Zupa rybna po francusku.
Grzybowa z kaszą.
Zupa z bułek (panade).

Karaś w śmietanie.
Sandacz à la Orly.

Naleśniki.
Pierożki leniwe.

1.  Prawdopodobnie chodzi tu o włoski makaron w kształcie gwiazdek. Zob. komentarz Lucyny Ćwierczakiewiczowej w jej przepisie na makaron (1871).

 NAJNOWSZA KUCHNIA. 

 

25