Strona:Kuchnia polska.djvu/347

 Nr.

Strona.

571 

Bażanty 

 239

578 

Kaczki dzikie, pieczone 

 240

579 

Kuropatwy z rożna w sardelowem maśle 

 240

580 

Kuropatwy w sosie 

 240

581 

Kuropatwy farszerowane 

 241

582 

Bekasy pieczone 

 241

583 

Bekasy pieczone z sosem 

 241

584 

Bekasy z grzankami 

 241

585 

Cietrzew 

 242

586 

Jarząbki 

 242

587 

Potrawka z jarząbków lub innej zwierzyny 

 242

588 

Różne drobne ptaszki, jak: kwiczoły, wróble, słomki itp. na pieczyste 

 242

Rozdział XXI.
Auszpiki i majonezy.

589 

Auszpik do zimnych potraw 

 243

590 

Auszpik z nóg cielęcych 

 243

591 

Auszpik z indyka 

 244

592 

Auszpik z drobiu lub prosięcia 

 245

593 

Auszpik z różnych ryb 

 245

594 

Majonez 

 245

595 

Majonez w galarecie 

 246

596 

Pulardy lub kapłony w majonezie żółtym 

 246

597 

Majonez biały 

 247

598 

Indyk w majonezie 

 248

599 

Majonez z drobiu 

 248

600 

Majonez francuski bity 

 248

601 

Majonez z różnych ryb lub drobiu, zw. „vinegrette“ 

 249

602 

Masa z zająca czyli salmi 

 249

Rozdział XXII.
Różne potrawy mięsne na zimno.

603 

Głowizna z dzika lub wieprza 

 250

604 

Głowizna wieprzowa, siekana na zimno 

 250

605 

Galareta z głowizny 

 251

606 

Nogi wieprzowe 

 251

607 

Ser z zająca na śniadanie 

 252

608 

Zając na zimno w galarecie 

 253

609 

Sztufada czyli „boeuf à la mode" na zimno 

 253

610 

Pieczeń sarnia na zimno 

 254

611 

Mostki cielęce na zimno w sosie z oliwy 

 254