Kuchnia polska/Kuropatwy w sosie
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Tytuł | Kuchnia polska |
| Wydawca | Księgarnia Stefana Knasta |
| Data wyd. | 1912 |
| Druk | Drukarnia S. Buszczyńskiego |
| Miejsce wyd. | Inowrocław |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
580. Kuropatwy w sosie.
Odpiec kuropatwy na rożnie, szpilkowane lub nie, ponarzynać je jak poprzednie, albo też całkiem rozebrać, wszakże na trzy kawałki tylko. Przerobić kawałek masła z tartą bułką, dodać do niego cokolwiek miałkiego imbiru, wcisnąć z pół cytryny, nałożyć tem kuropatwy, włożyć je w mały rądel, zalać rosołem i gotować z godzinę na wolnym ogniu, aby nie bardzo wysadzić. Wreszcie wyłożyć kuropatwy na półmisek, wcisnąć drugą połowę cytryny, posolić, oblać sosem, w którym się piekły i wydać.
