Potrawy z ryb

>>> Dane tekstu >>>
Autor	Pani Elżbieta
Tytuł	Potrawy z ryb
Wydawca	Towarzystwo Wydawnicze „BLUSZCZ“
Data wyd.	1929
Druk	Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ“
Miejsce wyd.	Warszawa
Źródło	Skany na Commons
Inne	Cały tekst Pobierz jako: EPUB  • PDF  • MOBI
Indeks stron

›››

[3]

Nr. 54

„ŻYCIE PRAKTYCZNE”

wydawnictwo, poświęcone sprawom prowadzenia

domu i gospodarstwa kobiecego

POTRAWY Z RYB

zebrała i ułożyła

pani elżbieta

TOWARZYSTWO WYD. „BLUSZCZ“

WARSZAWA

[32]

SPIS RZECZY

---

 

Str.

 

Str.

SŁOWO WSTĘPNE

3

 

I.  RYBY RZECZNE I JEZIOROWE

1. 

 Szczupak gotowany do sosów 

 6

2. 

  „ „ w łusce 

 6

3. 

  „ faszerowany po żydosku 

 6

4. 

  „ „ na zimno 

 7

5. 

  „ „ pieczony 

 7

6. 

  „ duszony z jarzynami 

 7

7. 

  „ smażony 

 8

8. 

 Kotlety ze szczupaka 

 8

9. 

 Zraziki ze szczupaka 

 8

10. 

 Szczupak duszony z kartoflami 

 8

---

11. 

 Sandacz gotowany po polsku 

 9

12. 

  „ w białem winie 

 9

13. 

  „ pieczony „au gratin“ 

 9

14. 

 Pasztet z sandacza 

 10

15. 

 Muszelki z sandacza 

 10

16. 

 „Orly„Orły“ z sandacza 

 10

17. 

 Sandacz na zimno 

 11

18. 

  „ w galarecie 

 11

19. 

 Marynata klasztorna z sandacza 

 12

20. 

 Suflet z sandacza 

 12

---

21. 

 Karp po francusku „au bleu“ 

 12

22. 

  „ po polsku 

 12

23. 

  „ z szarym sosem 

 13

24. 

  „ smażony 

 13

25. 

  „ pieczony 

 13

26. 

  „ w galarecie 

 13

---

27. 

 Łosoś gotowany do sosów 

 14

28. 

 Majonez z łososia 

 14

29. 

 Łosoś smażony w kopertach 

 15

30. 

  „  „ w klarze 

 15

31. 

  „ w pasztecie 

 15

---

32. 

 Rosół z węgorza 

 15

33. 

 Pasztet z węgorza 

 16

34. 

 Węgorz z sosem 

 16

35. 

  „ smażony 

 16

36. 

 Marynata z węgorza 

 16

---

37. 

 Pstrąg na modro 

 16

---

38. 

 Śliz 

 16

39. 

 Rosół z lina 

 17

40. 

 Lin duszony z czerwoną kapustą 

 17

41. 

  „ po nelsońsku 

 17

42. 

  „ z hreczaną kaszą 

 17

---

43. 

 Jesiotr pieczony 

 17

44. 

 Kulebiak z jesiotra 

 18

---

45. 

 Zrazy z suma 

 18

46. 

 Zrazy z suma ze słoniną 

 18

47. 

 Sum pieczony 

 19

48. 

 Sum na zimno 

 19

---

49. 

 Rosół z miętusa 

 19

50. 

 Muszelki z wątróbek miętusa 

 19

51. 

 Suflet z miętusa 

 19

---

52. 

 Karaś w śmietanie 

 20

53. 

  „ smażony 

 20

---

54. 

 Okonie z jajami 

 20

55. 

  „ w galarecie 

 20

---

[33]

56. 

 Sielawy smażone 

 20

57. 

  „ marynowane 

 21

58. 

  „ po grecku 

 21

---

59. 

 Stynki 

 21

---

60. 

 Jazgarze (rosyjska „Ucha“) 

 21

61. 

  „ w muszelkach 

 21

II.  RYBY MORSKIE

62. 

 Dorsz (pomokl) smażony 

 22

63. 

  „  „ faszerowany 

 22

64. 

 Kotlety z dorsza 

 22

65. 

 Dorsz gotowany do sosów 

 23

---

66. 

 Świeże śledzie smażone 

 23

67. 

 Śledzie marynowane 

 23

68. 

 Śledzie duszone z kartoflami 

 23

---

69. 

 Sielawki morskie (merlany) 

 23

---

70. 

 Flądry smażone 

 24

71. 

 Filety z fląder na grzankach 

 24

72. 

 Flądry w galarecie 

 24

---

73. 

 Makrele (skumbrje) 

 24

---

74. 

 Budyń z ryby 

 24

75. 

 Pasztet zimny z piklingów 

 25

III.  SOSY DO RYB

76. 

 Sosy rumiane 

 26

77. 

  „ białe 

 26

78. 

 Sos pomidorowy 

 26

79. 

  „ rakowy 

 26

80. 

  „ holenderski 

 26

81. 

 Sos majonezowy 

 27

82. 

 Sos tatarski 

 27

83. 

 Sos „remoulade“ 

 27

84. 

 Sos musztardowy i kaparowy 

 28

Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Elżbieta Kiewnarska.