Potrawy z ryb/Sosy białe
Wygląd
<<< Dane tekstu >>> | |
Autor | |
Tytuł | Potrawy z ryb |
Wydawca | Towarzystwo Wydawnicze „BLUSZCZ“ |
Data wyd. | 1929 |
Druk | Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ“ |
Miejsce wyd. | Warszawa |
Źródło | Skany na Commons |
Inne | Cały tekst |
Indeks stron |
77. SOSY BIAŁE. Zasmaża się łyżkę mąki z łyżką masła na biało, rozprowadza zimnym rosołem z ryby, dodaje wszelkie grzybki marynowane lub duszone, lub chrzan utarty i przesmażony z masłem, albo kapary lub musztardę, lub koperek zielony, korniszon, pieczarki już uduszone; nakoniec zaprawia się śmietaną lub żółtkami rozbitemi ze słodką śmietanką, a nawet z wodą, ogrzewa, aż się zagotuje, dodaje w ostatniej chwili kawałek śmietankowego masła, miesza tylko i podaje. Sosy białe zyskują też bardzo na smaku, jeżeli zaprawę rozprowadzimy rzadko smakiem z ryby i wygotujemy wolno do należytej gęstości sosu.

Kategorie:
- Kulinaria/Wszystkie przepisy kulinarne
- Potrawy z ryb (Kiewnarska, 1929)
- Kulinaria/Sosy na wywarach rybnych
- Kulinaria/Potrawy z grzybów
- Kulinaria/Potrawy z chrzanu
- Kulinaria/Potrawy z kaparów
- Kulinaria/Potrawy z ogórków świeżych
- Kulinaria/Potrawy z ogórków konserwowych
- Kulinaria/Potrawy z pieczarek
- Kulinaria/Potrawy ze śmietaną
- Kulinaria/Potrawy ze śmietanki
- Kulinaria/Potrawy z żółtek