Najnowsza kuchnia/Jaja i omlety/Jaja w majonezie
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Najnowsza kuchnia |
| Rozdział | Jaja i omlety |
| Wydawca | Gebethner i Wolff |
| Data wyd. | 1903 |
| Druk | W. L. Anczyc i Spółka |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały rozdział Cały tekst |
| Indeks stron | |
42. Jaja w majonezie. Ugotować 10 jaj na twardo, ostudzić, obrać i przekrajać. Zrobić sos majonezowy podług przepisu podanego w rozdziale I (wystarczy ½ funta oliwy i 2 żółtka) sos ten można do jaj zrobić ostrzejszy, dodając trochę sosu angielskiego Cabul lub musztardy. Następnie każdą połowę jajka posmarować tym sosem i ubrać zręcznie ćwikłą, korniszonami, kawałkami pomidorów, kaparami – tak przygotowane jajka ułożyć w kształcie gwiazdy na półmisku, który ubrać galaretką i sałatą zieloną. Sos pozostały podać oddzielnie. Wyborna potrawa na śniadanie lub kolacyę. Zamiast jaja smarować, można sosu tego brać po trochu w trąbkę papierową i wyciskać na jajkach rozmaite desenie.
