Domowe wędliny

>>> Dane tekstu >>>
Autor	Pani Elżbieta
Tytuł	Domowe wędliny
Wydawca	Towarzystwo Wydawnicze „BLUSZCZ“
Data wydania	1928
Druk	Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ“
Miejsce wyd.	Warszawa
Źródło	Skany na Commons
Inne	Cały tekst Pobierz jako:
Indeks stron

[3]

Nr. 49

„ŻYCIE PRAKTYCZNE“

WYDAWNICTWO POŚWIĘCONE SPRAWOM PROWADZENIA

DOMU I GOSPODARSTWA KOBIECEGO

WĘDLINY DOMOWE

SOLENIE, WĘDZENIE

I MARYNOWANIE MIĘSIWA

ZEBRAŁA I UŁOŻYŁA PANI ELŻBIETA

TOWARZYSTWO  WYD.  „BLUSZCZ“

WARSZAWA

[33]

SPIS RZECZY

Str.

  

SŁOWO WSTĘPNE 

 3

1. 

Podział wieprza 

 6

2. 

Mięso peklowane 

 10

3. 

Wędzenie peklowanego mięsa 

 12

4. 

Baranina wędzona 

 12

5. 

Wędliny litewskie 

 13

6. 

Szynki do jedzenia na surowo 

 14

7. 

Szynki do gotowania 

 15

8. 

Polędwica 

 15

9. 

Polędwica wołowa 

 16

10. 

Balerony i szynki w pęcherzu 

 16

11. 

Kiełbasy wędzone 

 17

12. 

Słonina i boczki wędzone 

 17

13. 

Słonina solona 

 17

14. 

Głowizna 

 18

15. 

Salami 

 19

16. 

Salcesony (salami litewskie) 

 19

17. 

Blutwursty 

 20

18. 

Kiszki pasztetowe 

 20

19. 

Zylc (salceson) 

 21

20. 

Rolada wieprzowa 

 21

21. 

Rolada z prosięcia 

 21

22. 

Szynki z cielęciny 

 22

23. 

Kiełbasy do smażenia 

 22

24. 

Półgęski litewskie 

 23

25. 

Półgęski zwijane 

 23

26. 

Kaczki wędzone 

 24

27. 

Udka gęsie wędzone 

 24

28. 

Kiełbasa gęsia 

 25

29. 

Kiełbasa strassburska 

 25

30. 

Kiszki kaszane 

 25

31. 

Kiszki czarne francuskie (boudins noirs) 

 26

32. 

Kiszki z kaszki krakowskiej 

 26

33. 

Kiszki ryżowe 

 26

34. 

Serdelki 

 27

35. 

Parówki 

 27

36. 

Kiełbasa krakowska gotowana 

 28

37. 

Kiełbasa krakowska wędzona 

 28

38. 

Węgierska słonina 

 29

39. 

Sadło wieprzowe 

 29

40. 

Szmalec wieprzowy 

 29

---

---

---

[34]

Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Elżbieta Kiewnarska.