Strona:Zwierzyna - sposoby przyrządzania.djvu/30

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ta strona została przepisana.


wody i soli i cieniuchno rozwałkowanem. Kłaść rzędami farsz i kawałki kaczek, zasklepić ciastem, przekłuć, aby para wychodziła, i piec godzinę w średnio gorącym piecu. Jeśli kaczki duże, należy brać trzy ćwierci kilo mąki i odpowiednio więcej tłuszczu. Podawać na gorąco z sosem korniszonowym lub kaparowym; na zimno — z sosem majonezowym lub cumberlandem. Chcąc ten pasztet krajać po ostudzeniu, należy do farszu wbić dwa jaja, po upieczeniu zaś wlać doń przez zrobiony otworek szklankę rosołu mięsnego, zaprawionego trzema listkami żelatyny, rozmoczonej w zimnej wodzie.