Rożáną/ á wleway tey máteryey/ ná źimnie poſtaw/ á gdy ſtężeie/ przełoż z formy ná pułmiſek/ tálerz położywſzy/ pocukruy/ á day záraż/ bo ſię Cukier roztopi/ y Biánká oſłábieie.
Mleko wſtáwiſz w pieknym kotle/ zwodką rożáną/ y Cukrem/ y tákimże ſpoſobem/ mąkę ryżową zgotowawſzy/ ſpráwieſz ſię we wſzytkim/ iáko y z pierwſzą.
Weźmiy Kapłoná dworoweg̊/ Cielęćiny kośćiſtey/ nietłuſtey/ wymocz to pięknie/ y nożki Cielęce ochędożone/ wſtaw to wſzytko w garncu pieknym/ warz nákrywſzy/ á odſzymuy piorem niech wre przez godźin trzy/ álbo cztery/ bárdzo máło záſoliwſzy/ á gdy odſtawiſz od ogniá/ odley roſoł w piękny gárniec oſobno/ niech ſtoi godźinę/ á gdy ſię podſtoi/ przecedź przez piękną ſerwetę/ wley Winá klárownego/ y Cytryn według ſmaku wyćiśniy/ Cukru także według potrzeby/ Cynamonu całkiem/ Goźdźikow/ pizma/ warz to godźinę epołem nákrywſzy; weźmiy potym Jáiecznych białkow kilká/ wley w ten podſadzony roſoł/ przecedź to wſzytko przez Serwetę/ á ley w worek ſukienny biały/ ná to zgotowany; á cedź ná miſę/ á gdy klárowną odbierzeſz/ przydaway w tę polewkę/ Corneſelu/ iákiego chceſz koloru/ co raż inſzego/ ktory w teyże polewce námoczyſz/ á przez wotek przepráwiſz/ káżdy kolor oſobno odbieráiąc/ á gdy ſtężeie; okłádáć będźieſz tą farbowáną klárowną.
Gdy Blámás będźieſz chćiał mieć; tákimże ſpoſobem zrobiſz: polewkę weźmiy Migdałow ochędożonych/ ktore bárdzo dobrze vtłuczeſz w Mozdźierzu/ y vwierćiſz w donicy/ y roſpuśćiſz tą polewką/ ktorą w przod przepráwiſz przeż gęſtą Ser-
