Strona:Najnowsza kuchnia wytworna i gospodarska.djvu/409

ROZDZIAŁ IX.
Wieprzowina.

 

Str.

1. 

Schab  

 168

2. 

Szynka świeża pieczona  

 168

3. 

Szynka świeża duszona  

 168

4. 

Szynka wędzona na gorąco  

 169

5. 

Szynka gotowana na winie  

 169

6. 

Szynka po francusku  

 170

7. 

Szynka pieczona w cieście  

 170

8. 

Szynka gotowana po włosku  

 170

9. 

Kotlety wieprzowe smażone  

 171

10. 

Kotlety wieprzowe duszone (à la Provençale)  

 171

11. 

Kotlety wieprzowe duszone po irlandzku  

 171

12. 

Kiełbasa smażona  

 171

13. 

Kiełbasa gotowana z sosem  

 172

14. 

Kiszka smażona  

 172

15. 

Sosiski duszone w czerwonej kapuście  

 172

16. 

Sosiski w sosie musztardowym (à la Sierzputowski)  

 172

17. 

Cynaderki wieprzowe  

 172

18. 

Czyszczenie prosiąt  

 172

19. 

Prosię pieczone nadziewane  

 173

I. 

Farsz pasztetowy 

 173

II. 

Farsz polski  

 173

III. 

Farsz z kaszy  

 173

20. 

Prosię gotowane na gorąco i na zimno  

 174

21. 

Rolada z prosięcia łatwym sposobem.  

 174

22. 

Galantyna z prosięcia  

 174

ROZDZIAŁ X.
Drób.

Kurczęta 

 175

1. 

Kurczę pieczone 

 175

2. 

Kurczę duszone 

 176

3. 

Kurczę duszone w śmietanie 

 176

4. 

Kurczę po wiedeńsku 

 176

5. 

Kurczę w klarze 

 176

6. 

Kurczę w potrawie (fricassé) 

 177

7. 

Kurczę po myśliwsku 

 177

8. 

Kurczę z estragonem 

 177