Strona:109 potraw.djvu/48

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ta strona została uwierzytelniona.


suchej mąki rozczynić trzema szklankami letniej wody z rozpuszczonymi w niej drożdżami, osolić, wybić mocno, dać podrosną w cieple. Gdy rozczyn popęka wlać olej, rozpuszczoną w małej ilości wody sacharynę, 5—6 kropel migdałowego olejku, miód (co ogromnie powiększa kruchość ciasta). Wsypać około 1½ kg. mąki (mniej więcej zależnie od suchości mąki). Wyrabiać aż od rąk odstanie. Ciasto powinno być tak gęste, aby się dało krajać nożem. Podzielić na 6 części. Formować długie bochenki. Ułożyć na blachy posypane mąką. Dać podrosnąć poraz trzeci. Posmarować wodą z miodem. Posypać makiem lub czarnuszka. Piec w średnio gorącym piecu. Gdy są lekkie i łatwo od blachy odstają są gotowe.

81. STRUCLE NADZIEWANE MAKIEM.[1]

Czwarta część ciasta Nr. 80, ¼ kg. maku, 1 jajko, 15 pastylek sacharyny, 3 krople olejku migdałowego. Mak oparzyć wrzątkiem na noc. Rano odcedzić zemleć na pasztetowym sitku maszynki do mięsa. Dodać sacharynę (lub 3 łyżki cukru) jajko całe, (pół żółtka pozostawić do posmarowania) olejek migdałowy. Wymięszać. Ciasto podzielić na połowę, posmarować makiem, zwinąć strucle, szczelnie zacisnąć brzegi, dać podrosnąć, posmarować żółtkiem z wodą. Upiec jak Nr. 80.

82. STRUCLE NADZIEWANE ZASTĘPCZĄ MASĄ MIGDAŁOWĄ.

80 dkg. kartofli, 20 dkg. cukru, 10 pastylek sacharyny, 5 kropel olejku migdałowego, czwarta część ciasta Nr. 80. Kartofle obrane ugotować, odparować, zemleć na maszynce, rzadko rozsypać aby obeschły, zostawić tak 24 godziny. Wymięszać je z cukrem i smażyć na wolnym ogniu mięszając od dna aby się nie przypaliły. Dodać sacharynę rozpuszczoną i olejek. Utrzeć masę doskonale. Dalej smarować nią rozwałkowane ciasto i postępować jak ze struclami z makiem.

  1. Przypis własny Wikiźródeł Błędna numeracja przepisów jako całości od tego względem spisu treści. Ten przepis powinien mieć numer 80.