Strona:109 potraw.djvu/40

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ta strona została uwierzytelniona.


4. BRUKIEW PIECZONA.

4 nieduże brukwie wagi około 1 kg.
Równe brukwie obmyć, lekko posolić, upiec w piecyku lub „prodige’u“, jak kartofle. Podawać gorące z solą lub jakim sosem.

5. BRUKIEW NADZIEWANA.

2 średnie brukwie wagi około 80 dkg., 3 dkg. słoniny, 2 cebule, 2 kartofle, sól, odrobina pieprzu.
Brukwie obmyte, lecz nie obierane ugotować (najlepiej w smaku na zupę). Przekrajać na połówki. Cebule udusić ze słoniną. Dokładnie wymięszać z wyjętym miążcem brukwi. (Na centymetr pozostawić koło ścianek). Dodać utarte, ugotowane kartofle. Osolić, popieprzyć. Napełnić kopiase połówki bruwki. Wstawić do pieca dla zrumienienia po wierzchu.

6. DYNIA (BANIA SMAŻONA).

60 dkg. dojrzałej dyni, łyżka mąki, 2 łyżki oleju lub 4 dkg. szmalcu, sól, 1 kostka buljonu.
Dynię oczyścić ze skóry, ziarn i włókien. Pokrajać na równe kawałki grubości 1 i pół centymetra. Osolić, utarzać w mące. Smażyć wolno na oleju lub szmalcu. Dosmażać na przykrytej pokrywą patelni. Gdyby się przypalała podlewać wodą z kostką buljonową. Miękką podawać.

7. FASOLA Z SOSAMI.

Szklankę fasoli namoczyć na noc w zimnej wodzie. Nazajutrz ugotować na bardzo miękko, po ugotowaniu osolić. Dodać 3 dkg. słoniny topionej, bądź podać z sosem chrzanowym czy pomidorowym. (Patrz sosy do ryb Nr. 14).