Strona:Śpiżarnia i zapasy zimowe.djvu/142

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ta strona została przepisana.


Przy wynoszeniu owoców z chłodni unikać trzeba nagłych przejść do ciepła. Owoce letnie muszą być zaraz spożyte, gdyż nie trwają dłużej nad 24 godziny. Na podstawie doświadczeń, dokonywanych w Ameryce, podaje inżynier berliński, p.Meckel, następującą tabelę temperatury, w jakiej owoce przechowywać się dadzą:

Owoce. Temperatura
stopni Celsiusza.
Czas przechow.
w oziębiaczu.
Jabłka letnie 05—50°   2—4 mies.
,, zimowe 05—20°   2—8 ,,
Gruszki 05—35°   2—4 ,,
Brzoskwinie 20—35°   2—4 tygodni
Pomarańcze 20—35°   2—4 ,,
Winogrona 35—50°   6—8 ,,
Śliwki 35—45°   2—6 ,,
Wiśnie 25—40°   4 tygodnie    
Truskawki 10—25°   3 ,,  
Agrest 05—20°   6 ,,  
Maliny 10—25°   3 ,,  

ROZDZIAŁ XVI.
Przechowywanie warzyw na zimę.

Chcąc utrzymać warzywa w stanie świeżym, trzeba je zabezpieczyć od mrozu i wilgoci.
W tym celu oczyszcza się zapasy ze zbytecznych lub nadpsutych liści, nać warzyw korzenio-