Sałaty i sałatki/Uwagi ogólne (Sałaty jarzynowe)
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Sałaty i sałatki |
| Wydawca | Towarzystwo Wydawnicze „BLUSZCZ“ |
| Data wyd. | 1928 |
| Druk | Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ“ |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
39. UWAGI OGÓLNE. W zasadzie każdą jarzynę ugotowaną, a nawet niektóre surowe, można odpowiednio przyprawione, podać na sałatę. Francuzi też jadają codziennie, szczególniej obecnie, przy coraz mniejszych ilościach mięsa nawet po dwa razy dziennie, jarzyny na zimno, zaprawione oliwą i octem lub cytryną, pod nazwą jarzynowych sałat. My, polacy, którzy do jarzyn na gorąco niebardzo chcemy się przyzwyczaić, wymagamy od sałat jarzynowych umiejętnego ich zmięszania i do nich koniecznie dobrego sosu majonezowego. Każdy prawie dom, każda prawie gospodyni ma swój niezawodny sekret, swój przepis na takie sałatki, toteż te, które tutaj podaję, mogą tylko służyć jako pomysł, jako szemat do najróżnorodniejszych kombinacyj, zależnych od bogactwa fantazji, rozmaitości materjału i indywidualnego smaku każdej pani domu lub jej domowników.
