Przejdź do zawartości

Najnowsza kuchnia/Jaja i omlety/Perduty czyli jaja w koszulkach (Oeufs pochés)

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
<<< Dane tekstu >>>
Autor Marta Norkowska
Tytuł Najnowsza kuchnia
Rozdział Jaja i omlety
Wydawca Gebethner i Wolff
Data wyd. 1903
Druk W. L. Anczyc i Spółka
Miejsce wyd. Warszawa
Źródło Skany na Commons
Inne Cały rozdział
Cały tekst
Pobierz jako: EPUB  • PDF  • MOBI 
Indeks stron

35. Perduty czyli jaja w koszulkach (Oeufs pochés). Przepis gotowania tych jaj podałam już w rozdziale III, nadmieniam tylko, że jaja te trzeba wbijać bardzo ostrożnie, tuż nad rondlem, a jak tylko białko się zetnie, wyjmować znów ostrożnie łyżką durszlakową, kładąc je na półmisek lub w rondelek w gorący sos przygotowany. Wyborne są takie jaja w sosie pomidorowym, Milanaise lub musztardowym (patrz sosy).


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Marta Norkowska.