Przejdź do zawartości

Najnowsza kuchnia/Drób/Indyk z truflami w sosie maderowym

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
<<< Dane tekstu >>>
Autor Marta Norkowska
Tytuł Najnowsza kuchnia
Rozdział Drób
Wydawca Gebethner i Wolff
Data wyd. 1903
Druk W. L. Anczyc i Spółka
Miejsce wyd. Warszawa
Źródło Skany na Commons
Inne Cały rozdział
Cały tekst
Pobierz jako: EPUB  • PDF  • MOBI 
Indeks stron

25. Indyk z truflami w sosie maderowym. Nadzianego jak wyżej indyka, obrumienić na gorącem maśle, następnie podlać ½ butelką madery i kilku łyżkami bulionu i piec, ciągle go polewając; a gdy miękki, wyjąć go z pieca, zręcznie pokrajać i ułożyć na półmisku; sos zaprawić gęstym bulionem lub mąką rumianą, wkroić trochę trufli, zagotować, skropić indyka a resztę podać w sosyerce. Taki indyk musi się dusić do trzech godzin, aby był miękki i soczysty.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Marta Norkowska.