Kucharka litewska (1913)/Kiszki czarne, inaczej

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
<<< Dane tekstu >>>
Autor Wincenta Zawadzka
Tytuł Kucharka litewska
Wydawca Księgarnia Józefa Zawadzkiego
Data wydania 1913
Druk Drukarnia Józefa Zawadzkiego
Miejsce wyd. Wilno
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Pobierz jako: Pobierz Cały tekst jako ePub Pobierz Cały tekst jako PDF Pobierz Cały tekst jako MOBI
Indeks stron
2. Kiszki czarne, inaczej.
Proporcja: 1 kwarta krup przecier. lub grycz. mąki, 3 kwaterki tłustości wieprzowej, pieprzu prost. i ang., goździków, majeranu, soli, 1¾ kwarty krwi.
Wziąć kwartę krup przecieranych najdrobniejszych, albo gryczanej mąki, wsypać do misy polewanej, wlać 3 kwaterki wrzącej tłustości wieprzowej i mocno wymieszać; wsypać trochę pieprzu prostego i angielskiego, goździków, majeranu, soli, wszystko to razem wymieszać i rozprowadzić krwią wieprzową, świeżo przecedzoną przez rzadkie sito; krwi tej powinno być kwarta i 3 kwaterki. Nakładać kiszki wolno, włożyć do zimnej wody w obszernem naczyniu i postawić na wielkim ogniu, niezakrywając pokrywą, ażeby nie popękały. Gotować przez trzy kwadranse, ciągle przewracając, potem wybrać do niecki i wynieść na zimno.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Wincenta Zawadzka.