Ta strona została uwierzytelniona.
Wzór rachunkowości do nauki piekarstwa.
Data
|
Rodzaj
pieczywa. |
Rozczynienie. | Pierwsze miesienie. |
Drugie miesienie. |
Sól
|
Mąka na
kulanie |
Waga
pieczywa | |||||||||||||||||||
Drożdże
|
Zakwas
|
Mąka
|
Płyn
|
Czas podchodzenia. |
Mąka
|
Płyn
|
Czas podchodzenia. |
Mąka
|
Płyn
|
Czas podchodzenia. | ||||||||||||||||
| kg. | gr. | kg. | gr. | kg. | gr. | litr. | god. | min. | kg. | gr. | litr. | god. | min. | kg. | gr. | litr. | god. | min. | kg. | gr. | kg. | gr. | kg. | gr. | ||
