Strona:Najnowsza kuchnia wytworna i gospodarska.djvu/249

 9. Jaja sadzone z serdelami. Wysmarować patelkę masłem, ułożyć warstwę serdeli dobrze wymoczonych, wbić jaja, wstawić do pieca i posypać papryką lub pieprzem. Kto chce, może najpierw wbić jaja, posypać je pieprzem, a z wierzchu obłożyć serdelami.

 10. Jaja sadzone na grzankach. Dwie bułki obkroić ze skórki, pokrajać w plasterki, które wymieszać z masłem, szczypiórkiem, cebulką posiekaną i 2-ma surowemi żółtkami; wysmarować patelkę masłem , włożyć grzanki przygotowane, a gdy się trochę przesmażą, wbić 4 jaja, które posypać solą pieprzem i wstawić na chwilę do pieca.

 11. Jaja sadzone ze śmietaną i parmezanem. Na patelkę wysmarowaną masłem, wlać dobrej śmietany, licząc na 2 jaja po łyżce, a gdy się śmietana zacznie gotować, wbić jaja ostrożnie, aby żółtka nie popsuć, posypać je parmezanem, solą odrobiną zielonego i wstawić do pieca.

 12. Jajecznica z cebulką. Drobno pokrajaną cebulę wrzucić na gorące masło, a gdy się trochę zrumieni, wlać 3 lub 4 jaja, które oddzielnie lekko rozbić widelcem; lejąc jaja na patelnię lub w rondelek, trzeba ciągle mieszać, a przy smażeniu również wymieszać kilka razy łyżką, uważając, aby jajecznica nie była za twardą. Rozbijając jaja można dodać trochę śmietanki lub mleka, a jajecznica będzie pulchniejszą. Jajecznicę można przyrządzić z rozmaitemi dodatkami, jakoto: z młodym szczy piórkiem, z tartym parmezanem, z szynką gotowaną, z wędzonką lub kiełbasą gotowaną. Wszystkie te dodatki wrzucić w czasie rozbijania jaj, a szynkę z kiełbasą pokrajać w cienkie plasterki, wrzucić na gorące masło, przesmażyć a potem wlać jaja rozbite.

 13. Jajecznica ze szparagami. Dziesięć lub dwanaście szparagów, ugotowanych w słonej wodzie, pokrajać w groszek,