Strona:Najnowsza kuchnia wytworna i gospodarska.djvu/248

z sosem pomidorowym, który przygotować podług przepisu podanego w rozdziale I.

 5. Jaja sadzone na pomidorach. Wziąć jeden lub dwa dojrzałe pomidory, sparzyć je gorącą wodą, obciągnąć ze skórki i pokrajać w cienkie plasterki. Patelkę wysmarować masłem, ułożyć plasterki pomidorów, licząc 2 na jedno jajko, postawić na blasze, przesmażyć, potem wbić jaja, a gdy się białka trochę zetną, wstawić zaraz do pieca, aby zwolna do szły. Posolić i popieprzyć.

 6. Jaja sadzone na szynce lub na słoninie. Wysmarować patelkę masłem, ułożyć warstwę szynki gotowanej lub wędzonej słoniny cienko pokrajanej, postawić na blasze, a gdy się szynka lub słonina trochę przesmaży, wbić jaja i postąpić jak wyżej. Z wierzchu posypać solą i pieprzem. Można jeszcze oddzielnie trochę słoniny pokrajanej w plasterki przyrumienić i polać jaja na wydaniu.

 7. Jaja sadzone z sosiskami. Sosiski przesmażyć na maśle, jeżeli większe przekrajać i ułożyć dokoła półmiska wysmarowanego masłem, w środek wbić tyle jaj, ile potrzeba, posolić i popieprzyć. Bardzo smaczne są leż same jajka, pokryte sosem pomidorowym.

 8. Jaja sadzone z wątróbką (à la Rossini). Na cztery jaja wziąć małą wątróbkę gęsią lub 2 indycze, udusić je w maśle i pokrajać w cienkie plasterki. Wbić 4 jaja na patelkę wysmarowaną masłem, a gdy się białka zetną, obłożyć je wątróbką, posypać parmezanem i tartą bułeczką, skropić masłem i wstawić do pieca, aż się wierzch zrumieni. Zamiast wątróbki można użyć cynaderki uduszone w maśle lub mózgi obgotowane w słonej wodzie.