Strona:Lucyna Ćwierczakiewiczowa - 365 obiadów za 5 złotych.djvu/366

ROZDZIAŁ IV.

zewnętrzne oznaki dobroci mięsa

---

Wołowina.

Strona 1.  Sztuka mięsa biała   57 2.  Sztuka mięsa rumiana   58 3.  Sztuka mięsa opiekana   58 4.  Sztufada   59 5.  Sztufada w galarecie   60 6.  Pieczeń huzarska   61 7.  Pieczeń wołowa z rożna   62 8.  Pieczeń wołowa siekana   63 9.  Polędwica   64 10.  Polędwica z rożna z sosem z madery   65 11.  Rost-beef   66 12.  Befsztyk   66 13.  Befsztyk po hamburgsku   68 14.  Kotlety wołowe   69 15.  Kotlety z polędwicy „à la française”   69 16.  Klops   70 17.  Klops smażony   70

Strona 18.  Klops angielski   71 19.  Zrazy faszerowane   72 20.  Zrazy ze śmietaną   72 21.  Zrazy zawijane polskie   72 22.  Zrazy à la Nelson   74 23.  Zraziki na prędce (à la hâte)   73 24.  Zrazy francuzkie   74 25.  Pekeflejsz   75 26.  Ozór na szaro   76 27.  Ozór z chrzanem do sztuki mięsa   76 28.  Bigos z pozostałéj pieczeni lub mięsa z jabłkami   77 29.  Bigos hultajski z kapustą   77 30.  Kołduny   78 31.  Pierożki z mięsem   79 32.  Flaki   80 33.  Cynadry wołowe   81

ROZDZIAŁ V.

Cielęcina.

1.  Pieczeń cielęca   82 2.  Pieczeń cielęca na sposób sarny   83 3.  Szynka z cielęciny   84 4.  Pieczeń cielęca z parmezanem   84

5.  Fricandeau z pieczeni cielęcéj   85 6.  Mostek cielęcy nadziewany   85 7.  Potrawa z mostku cielęcego   86