Strona:Kuchnia polska.djvu/333

SPIS RZECZY.

---

Strona.

O rozbieraniu mięsa 

 5

O nakryciu stołu 

 9

Rozdział I.
Zupy z kaszy i mąki.

 Nr.

Strona.

1 

Jak gotować kaszę i ryż 

 10

2 

Lane kluski na mleku lub wodzie 

 11

3 

Zacierki z mąki żytniej 

 11

4 

Zupa z mąki pszennej (nawarka) 

 12

Zupy mięsne wszelkiego rodzaju.

5 

Czysty rosół lub buljon z mięsa wołowego 

 12

6 

Rosół z gęsi i kaczki 

 13

7 

Rosół z kury, indyka, gołębia lub cielęciny 

 13

8 

Rosół z podróbek cielęcych i gęsich 

 14

9 

Zupa purée ze zwierzyny 

 15

10 

Czarnina 

 15

11 

Barszcz 

 16

12 

Barszcz żytni na świeżej boćwinie 

 17

13 

Barszczyk 

 17

14 

Barszcz postny z śmietaną 

 18

15 

Kapuśniak ukraiński 

 18

16 

Kapuśniak zwyczajny 

 19

17 

Rosół z słodką kapustą 

 19

18 

Zupa ogórkowa, klarowna 

 19

19 

Zupa z kalafiorów 

 20

20 

Zupa ogórkowa, zabielana 

 20

21 

Zupa szczawiowa 

 20

22 

Zupa szparagowa 

 21

23 

Zupa rumiana francuska 

 21

24 

Zupa francuska zwana Julienne 

 22

25 

Zupa francuska zabielana 

 22

26 

Krupnik 

 23

27 

Krupniczek szary polski 

 24

28 

Zupa pomidorowa 

 24

29 

Zupa rakowa 

 25

30 

Zupa żółwiowa (Mock-Turtle) 

 25

31 

Zupa z drobiu (á la reine) 

 26

32 

Zupa grochowa 

 27

33 

Zupa z grochu zielonego 

 27

34 

Purée z ziemniaków 

 27