Kuchnia polska/Kapuśniak ukraiński
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Tytuł | Kuchnia polska |
| Wydawca | Księgarnia Stefana Knasta |
| Data wyd. | 1912 |
| Druk | Drukarnia S. Buszczyńskiego |
| Miejsce wyd. | Inowrocław |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
15. Kapuśniak ukraiński.
Wycisnąć mocno w tęgi rosół kwaszonej kapusty i drobno posiekać, poczem włożyć w rądel z masłem, podlać ugotowanym rosołem i dusić, dopóki zupełnie nie zmięknie. Podając włożyć do wazy, w ten sposób przyrządzoną kapustę, której powinno być dużo, i rozprowadzić rosołem. Do tej zupy podaje się gruba kasza gryczana (tatarczana), uprażona w maśle lub świeżej słoninie, ostudzona na płaskim półmisku, a następnie w kawałach podłużnych przysmażana na maśle.
