Ta strona została przepisana.
— 275 —
| miesiącu najlepsza, gdyż wtedy nabiera prawdziwie dobrego smaku, gdy nastaną mrozy. Bezwątpienia jadłospis niniejszy można wielorako zmieniać, zamieniając podane potrawy innemi, wybranemi z tej samej książki. Ale należy zawsze uważać by zamieniona potrawa była mniej więcej tego samego rodzaju, jak w jadłospisie i odpowiadała ogólnym prawidłom smaku, gdyż inaczej gdy zamiast ostrej lub słodkiej wybierzemy kwaśną jarzynę, może się łatwo trafić, że nastąpią po sobie dwa kwaśne dania, albo odwrotnie dwa ostre lub słodkie. W każdym wypadku popełnimy błąd i nikt z apetytem jeść nie będzie dwóch w smaku różniących się potraw. Cała sztuka układania obiadu spoczywa w zmianie różnych właściwości smaku oddzielnych potraw, z czem zawsze liczyć się trzeba. Co zaś dotyczy świąt żydowskich, to ponieważ daty ich są zmienne, należy te święta odszukać na początku roku w żydowskim kalendarzu i odnotować je sobie w właściwych miejscach powszechnie przyjętego kalendarza; zwłaszcza trzeba uważać przy żydowskim roku przestępnym, w którym daty świąt ulegają zmianie i można tym sposobem łatwo się omylić. |
Skorowidz alfabetyczny.
(Cyfry podane przy potrawach oznaczają numera przepisów, zawartych w tej książce).
