przy ciągłem mieszaniu zagotowujemy razem z syropem lub miodem i małą ilością angielskich korzeni i pieprzu. Gorącą jeszcze massę wylewamy na wilgotną deskę, i gdy jest już przez pół ochłodzoną, wałkujemy ją wilgotnym wałkiem. A teraz mokrym nożem krajemy z tej massy okrągłe kawałki i ochładzamy je zupełnie.
Wrzącą wodę nalewamy na listki czarnej herbaty, pozwalamy jej chwilkę ciągnąć, następnie tę gorącą wodę wlewamy do wazy, do ponczu, w którą wsypaliśmy już mączki i soku cytrynowego. A teraz dolewamy mniej lub więcej araku zależnie od tego, czy chcemy, by poncz był silniejszym lub słabszym. Tarta skórka cytrynowa nadaje ponczowi lepszy smak, ale czyni go bardziej upajającym.
Rozcieramy żółtko z cukrem, a białko bijemy na pianę i mieszamy z żółtkiem razem. Następnie dodajemy ½ stołowej łyżki koniaku. Wogóle proporcja jest następująca: na 1 jajko wypada 1 stołowa łyżka mączki i ½ stołowej łyżki koniaku.
Przyrządza się, jak poncz zwykły, a następnie miesza z żółtkami.
