Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/78

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ta strona została przepisana.


aby objęło, zakryć i podgotować. Skoro będzie napół miękką, trochę posolić, osypać łyżką mąki i tuszyć z dodaniem cukru, jeżeli marchew niesłodka.

4. Marchew z grochem.
Proporcja: 4—5 marchwi, 2 f. grochu świeżego w strączkach, 3—4 kawałeczk. cukru, trochę soli i kopru, 1—1½ łyżki masła, ½ łyżki mąki, kilka łyżek buljonu.

Chcąc te dwie jarzyny dać razem, należy marchew do połowy podtuszyć, a groch osobno w rozsolonej wodzie ugotowany i odcedzony włożyć, zmieszać, dodać trochę masła, soli, mąki, kopru, cukru, dolać buljonu, i tuszyć jak każdą jarzynę. W dni postne zamiast buljonu używa się woda, tylko więcej masła kłaść należy.

5. Galarepa zwyczajnym sposobem.
Proporcja: Kilka sztuk galerepy, 1 łyżka masła, soli, 1 łyżka mąki, trochę buljonu.

Obrać i pokrajać w kostki galarepę, przemyć i zagotować w rozsolonej wodzie. Odcedzić, włożyć do rondla, zalać buljonem, trochę posolić, włożyć kawałek masła lub tłustości i tuszyć na miękko. Pod koniec włożyć łyżkę mąki lub utartego sucharka, pomieszać, aby nie przypadła do rondla, podgotować, i wydać obłożoną kotlecikami wołowymi, wymieniem, wątróbką, lub grzankami z bułki czy chleba.

6. Galarepa nadziewana.
Proporcja: 6—8 szt. galarepy, 2 łyżki masła, 2 jaja, ½ f. pozostałej pieczeni cielęcej, ½ bułki franc., trochę szpiku, 2 łyżki śmietany, trochę soli. Do tego sos maślany.

Obrać z łuski i opłókać młodą galarepę; zerznąwszy wierzch, wydrążyć główki tak, aby wydrążenie było okrągłe i obszerne dla wypełnienia go farszem. Usiekać drobno wybraną miazgę, podsmażyć z masłem do mięk-