Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/559

REGESTR PRZEPISÓW

W TEJ KSIĄŻCE ZAWARTYCH.

---

ROZDZIAŁ PIERWSZY.
ZUPY.

 

Str.

Ogólne uwagi o zupach 

 1

a) Zupy gorące mięsne.

1. 

Buljon z mięsa wołowego 

 1

2. 

Buljon rumiany z jarzynami 

 2

3. 

Buljon rumiany kwaskowaty 

 3

4. 

Buljon po francusku (au naturel) 

 —

5. 

Zupa francuska (à la Julienne) 

 4

6. 

Zupa francuska biała, klarowna 

 4

7. 

Zupa szara wyborna 

 5

8. 

Zupa chlebna z winem 

 —

9. 

Zupa królewska 

 6

10. 

Rosół z kury lub indyka 

 —

11. 

Zupa purée z kur 

 7

12. 

Zupa purée z zająca 

 —

13. 

Zupa purée z ryżu 

 8

14. 

Zupa purée z marchwi 

 —

15. 

Zupa purée z kartofli 

 9

16. 

Zupa pomidorowa 

 —

17. 

Zupa selerowa 

 —

18. 

Zupa kalafjorowa 

 10

19. 

Zupa nakształt z żółwia (a la tortue) 

 10

20. 

Zupa rakowa 

 11

21. 

Barszcz małorosyjski 

 12

22. 

Zupa cytrynowa 

 —

23. 

Zupa angielska klarowna z główki cielęcej 

 13

24. 

Zupa zaprawiana śmietanką lub żółtkami 

 —

25. 

Zupa ze zwierzyny, czyli pasztetowa 

 —

26. 

Grochówka ze świniną 

 14

27. 

Zupa ruska z pokrzywki 

 —

28. 

Barszcz 

 —

29. 

Buraczki czerwone po gospodarsku 

 15

30. 

Kapuśniak 

 16

31. 

Zupa ze szczawiu 

 —

32. 

Zupa ogórkowa, klarowna 

 17

33. 

Zupa z gęsi lub kaczki 

 —

34. 

Zupa z gęsich podróbek 

 18

35. 

Zupa z prosięcia 

 —

36. 

Jusznik czyli czernina 

 —

37. 

Zupa crême d’orge 

 19

38. 

Rosół printanier (wiosenny) 

 —