Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/51

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ta strona została przepisana.


58. Piwo grzane postne z miodem.
Proporcja: 1 garniec piwa, 1 cytryna. 2-3 łyżek miodu, 1 łyżka oliwy.

Zagrzać piwo osłodzone miodem w proporcją, wlać troszkę oliwy, włożyć cytrynę pokrajaną w talerzyki i podać do tej zupy grzaneczki podsuszane z chleba, jak do kaliszanu, albo grzaneczki chlebowe, osypywane solą i kminem.

59. Zupa postna z jarzynami, miszkulancją zwana.
Proporcja: 3 march., 1 pietr., 1 pora. 1-2 cebul, 1 szkl. biał. fasoli, ½ kapusty, 3-4 susz. borowik., 1 kwarta kartofli, ½ brukwi, soli w miarę.

Ugotować, smak z włoszczyzny z solą i kilku suchymi borowikami, przecedzić, włożyć doń pokrajanych kartofli i białej fasoli, pokrajanej marchwi, brukwi, kapusty białej lub włoskiej, na kilka części pokrajanej, uważając, aby te jarzyny wkładać pierwej, które potrzebują dłuższego gotowania. Skoro będą miękkie, wydać.

60. Krupniczek jęczmienny z makowem mlekiem.
Proporcja: 1 szkl. krup jęczmiennych, soli, szkl. maku na mleko.

Rozkleić dobrze jęczmienne krupy, rozbić je do białości, zmieszać z makowem mlekiem, rozprowadzając gorącą wodą do należytej gęstości. Ogrzać nie zagotowując i wydać.

61. Zupa kwaśna zaciągana z suszonej rybki.
Proporcja: Rybki suszonej 2 f., soli, 1 łyżka mąki, 1 łyżka oliwy, włoszczyzny, jak w Nr 50, rosołu burak. do smaku. Do tego farsz rybny.

Ugotować kwasek na rosole burakowym z włoszczyzną i suszoną rybką, przecedzić, rozprowadzić to