Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/50

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ta strona została przepisana.


54. Zupa z fasoli białej (purée).
Proporcja: ½ garnca fasoli, 1 duża łyżka masła, włoszczyzny i soli, jak w Nr 50, 1. bułka franc. na grzanki.

Pół garnca białej, dojrzałej fasoli ugotować w zimnej wodzie; skoro będzie miękka, przetrzeć przez sito. Usmażyć usiekaną pietruszkę i pora w łyżce sporej masła, przetrzeć do przefasowanej fasoli, posolić, rozprowadzić ugotowanym osobno smakiem z włoszczyzny tak, aby zupa była zawiesista, i podać z podsmażoną z bułki grzanką.

55. Staroświecka kaszka.
Proporcja: ½-trzy czwarte szklanki krupek, trochę soli i ziel. kopru, 1 duża łyżka masła.

Wsypać drobnych, białych krupek gryczanych do wrzątku, posolić i ugotować gęstawą kaszkę. Włożyć świeżego masła, wsypać trochę zielonego kopru i wybijać łyżką do białości; rozprowadzić wrzącą wodą, rozbić i podać na wazę.

56. Zupa z piwa.
Proporcja: 1 garniec piwa, (4-6 żółtek), 1 kwarta śmietany, trochę soli i cukru. Do tego ser świeży lub grzanki.

Garniec lekkiego piwa zagotować, odstawić, włożyć 3 kwaterki lub więcej kwaśnej śmietany, lub 6 żółtek, trochę soli, cukru do upodobania i to wszystko mieszać na ogniu do zupełnego ogrzania; skoro się przewróci, wylać na bułkę podsmażoną lub chleb w kostki pokrajany. Można tu użyć sera świeżego pokrajanego, i na wydaniu włożyć do wazy.

57. Piwo grzane postne z makowem mlekiem.
Proporcja: 1 garniec piwa, trochę cukru, 2 szkl. maku.

Zagrzać piwo, rozmieszać z gęstem makowem mlekiem i nie gotować, tylko mocno ogrzać, inaczej mleko mogłoby się ściągnąć. Można do tego dołożyć cukru.