Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/358

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ta strona została przepisana.


chodzące za formę i natychmiast po wyjęciu zwijać w trąbkę lub lejek na wałku.
Mąkę najlepiej sypać naostatku, bo jeżeliby masa była zbyt gęstą, natenczas pół kwarty jej się nie użyje.

2. Andruty maślne.
Proporcja: 6 jaj, ½ f. cukru, 1 szkl. mąki, ½ f. masła, skórki cytryn. lub pomarańcz.

Rozetrzeć pół funta wymytego masła na śmietanę i wbić pojedyńczo 6 jaj całych do tej masy, włożyć pół funta miałkiego cukru, wytrzeć mocno i dosypywać po trochu szklankę mąki i trochę skórki cytrynowej lub pomarańczowej dla zapachu. Skoro się masa wyrobi, nasmarować roztopionem i sklarowanem masłem, i kłaść na środek formy ciasto; skoro się upiecze, okręcić na wałeczku. Ponieważ to ciasto jest tłuste, raz jeden tylko posmarować formę.

3. Andruty miarowe.
Proporcja: 6 jaj, 6 łyż. mleka, 6 łyż. sklarowanego masła, 6 łyż. mąki tyleż cukru i trochę utłuczonych, gorzkich migd.

Wyrobić wszystko mocno, nalewać do ogrzanej formy i piec do zarumienienia; następnie ostrzydz brzegi i okręcać ciepłe na wałku.


c) OBLATY.

1. Oblaty Karlsbadzkie.
Proporcja: 1 kwarta mąki, 1 kwarta mleka, soli trochę, żółtko, 1 łyż. masła, 2—3 łyż. cukru, ¼ łyżeczki wanilji, garść słodk. migd.

Kwartę delikatnej mąki rozprowadzić kwartą mleka, wbić jedno żółtko, rozbić to mocno (najlepiej rolką do gotownaia czekolady), i z tej masy piec oblaty następu-