Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/258

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ta strona została przepisana.


sagiem, skropić masłem, i upiec w jakiem chcąc cieście, posmarowawszy jajem.

3. Farsz z kapusty słodkiej.
Proporcja: 2 główki kapusty, soli, 1 duża łyż. masła, 2—3 cebule, 4—5 jaj. Ciasto i 1 jaje do posmarowania.

Parę główek kapusty słodkiej usiekać i posolić. Wycisnąć z niej sok, rozpuścić sporą łykę masła z cebulą, podsmażyć w niem kapustę prędko na dużym ogniu, mieszając ciągle, zmieszać z usiekanemi twardemi jajami, nałożyć do ciasta, posmarować jajem i upiec.

4. Farsz z kapusty słodkiej, trochę inaczej.
Proporcja: 1 główka kapusty, soli, 5 jaj, 1—2 cebul, 1 łyżka masła. Na ciasto osobno.

Sporą głowę białej kapusty rozkroić, ugotować w rozsolonej wodzie na miękko, wyciąć głąby i wycisnąć. Usiekać drobno, dodać 5 jaj twardo ugotowanych, też drobno usiekanych, posolić, zmieszać z masłem podsmażonem z drobno usiekaną i wyciśniętą cebulą, mocno wymieszać 1 włożyć do ciasta.

5. Farsz z kapusty kwaśnej z jakąkolwiek rybą.
Proporcja: 3 szkl. kapusty, 1 cebula, pieprzu i soli, 1½ f. ryby, ¼ f. masła. Na ciasto osobno.

Podtuszyć z masłem kwaśną kapustę, włożyć trochę podsmażonej w maśle cebuli i pieprzu. Oczyszczoną rybę pokrajać w drobne kawałki, wyjąć ości, podsmażyć w maśle, zmieszać z kapustą i upiec w cieście. Zamiast ryby, można tu użyć gotowanych, suszonych grzybów, pokrajanych w paski i podsmażonych w maśle.

6. Farsz z mięsa.
Proporcja: 1 cebula, ¼ f. masła, 2—3 f. pieczeni, 2—3 łyżek buljonu, 4—5 jaj, soli, pieprzu. Ciasto osobno.