Strona:109 potraw.djvu/50

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ta strona została uwierzytelniona.


86. PIERNICZKI MIĘTOWE.

3 szklanki mąki pszennej, ¾ szklanki wody, pół łyżeczki amoniaku w proszku pół szklanki cukru, 12 kropli miętowego olejku.
Wygnieść to wszystko doskonale. Robić gałeczki rozmiaru małego włoskiego orzecha (bardzo rosną). Piec na blasze popruszonej mąką aż do bardzo lekkiego zrumienienia.

87. PIEROŻKI DROŻDŻOWE Z KAPUSTĄ.
(Danie wigilijne).

Ciasto jak na postne strucle, lecz czwarta część tej proporcji (patrz Nr. 80). 80 dkg. kiszonej kapusty, 2 duże cebule, 5 dkg. oleju, łyżka mąki, sól, pieprz.
Kapustę kiszoną przesiekać tasakiem aby była bardzo drobna, udusić własnym soku. Cebule usiekane zasmażyć z olejem i dodać do kapusty, wsypać mąkę, zagotować, popieprzyć nieco ostudzić. Ciasto ostudzone rozwałkować jaknajcieniej, małym spodkiem wycinać krążki, nadziewać kapustę. Dobrze łączyć brzegi formując ładne ząbki. Dać podrosnąć. Posmarować piórkiem olejem. Upiec w dobrze gorącym piecu. Powinno być około 40 pasztecików z tej proporcji.

88. PIEROŻKI DROŻDŻOWE Z GRZYBAMI.
(Danie wigilijne).

6 dkg. suszonych grzybów, 5 kartofli, 5 cebul, 5 dkg. oleju, łyżka mąki. Czwarta część ciasta Nr. 80.
Grzyby namoczyć na noc, ugotować w tej samej wodzie, usiekać dodając ugotowane i utarte kartofle, usiekane i usmarowane w oleju cebule. Posypać mąką, zasmażyć, dolewać potroszku wodę od grzybów, osolić, popieprzyć, ostudzić. Dalej postępować jak z pierogami z kapustą.