Potrawy z kasz i mąki/Pasztet z naleśników z ryżem i grzybami
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Potrawy z kasz i mąki |
| Wydawca | Towarzystwo Wydawnicze „BLUSZCZ“ |
| Data wyd. | 1931 |
| Druk | Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ“ |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
PASZTET Z NALEŚNIKÓW Z RYŻEM I GRZYBAMI. Upiec naleśniki, jak wyżej. Piętnaście deka ryżu ugotować na sypko. Osiem deka grzybów suszonych ugotować i pokrajać w paski (ryż można ugotować na smaku z tych grzybów, dodając trochę masła). Grzyby pokrajane w paski przesmażyć z pięcioma deka masła i dwiema dużemi, drobno pokrajanemi cebulami. Zmięszać z grzybami ryż, podlać nieco smaku grzybowego, aby farsz nie był suchy. Osolić do smaku, lekko popieprzyć. Rondel wysmarowany masłem i wysypany bułeczką wyłożyć naleśnikami, układać rzędami farsz i naleśniki; ostatni rząd powinien być z naleśników. Posypać bułeczką, skropić masłem. Upiec w dobrze gorącym piecu. Piecze się od dwudziestu minut do pół godziny. Dobrze zrumienioną babkę wyłożyć na półmisek i podać z sosem śmietanowym, zrobionym na smaku, pozostałym od gotowania grzybów.
Pasztet ten będzie jeszcze smaczniejszy, jeżeli zamiast suszonych grzybów użyjemy świeżych lub pieczarek. Jednych czy drugich należy użyć po czterdzieści deka. Grzybów świeżych, ani pieczarek gotować niema potrzeby; oczyszczone należycie i pokrajane w paski, smaży się wprost na maśle z cebulą. W takim razie dajemy sos śmietanowy lub pieczarkowy.
