Potrawy z kasz i mąki/Bliny hreczane wykwintniejsze
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Potrawy z kasz i mąki |
| Wydawca | Towarzystwo Wydawnicze „BLUSZCZ“ |
| Data wyd. | 1931 |
| Druk | Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ“ |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
BLINY HRECZANE, WYKWINTNIEJSZE. Rozczynić bliny na sześć godzin przed obiadem. Wziąć trzy szklanki mąki pszennej, trzy deka drożdży rozbić w dwóch i pół szklankach letniej wody, zagnieść z tego rzadkie ciasto, postawić w cieple, aby podrosło. Gdy dobrze podrośnie, dodać dwie szklanki mąki hreczanej, dobrą łyżkę masła, dwa do trzech żółtek, osolić i ciasto doskonale wybić; dać znowu rosnąć. Na dwie godziny przed obiadem sparzyć ciasto gorącem mlekiem (szklanka mleka lub więcej) i poraz trzeci dobrze wybić. Na pół godziny przed pieczeniem dodać sztywną pianę, ubitą z pozostałych białek, wymięszać i trzymać w cieple do chwili pieczenia.
Piec na dobrze rozgrzanych, małych patelenkach, smarowanych masłem. Do smarowania ich używać kawałka waty, owiniętego szmatką i przywiązanego do patyczka, gdyż piórko od gorących patelenek się pali. Ciasto powinno być rzadkie, aby dobrze z łyżki spływało. Oprócz topionego masła i śmietany, wybornym dodatkiem do blinów są dobre śledzie, królewskie uliki i cienko krajany łosoś wędzony, lub marynowany w oliwie.
