Potrawy z kartofli/Torcik kartoflany z serem
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Potrawy z kartofli |
| Wydawca | Towarzystwo Wydawnicze „BLUSZCZ“ |
| Data wyd. | 1930 |
| Druk | Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ“ |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
TORCIK KARTOFLANY Z SEREM. Trzy ćwierci kilo obranych kartofli ugotować na parze, ostudzić i przechować do dnia następnego. Pół kilo świeżego twarogu, dobrze odciśniętego pod prasą, przetrzeć przez maszynkę od kartofli. Dziesięć deka masła utrzeć na śmietanę, wbijając po jednem trzy żółtka i trzydzieści deka cukru-pudru, utłuczonego z wanilją. Dodać do tego kartofle i ser, ucierać pół godziny w jedną stronę, wsypać proszek do pieczenia „Luba“, wymięszać jeszcze razem. Nakoniec ubić na sztywną pianę pozostałe białka, wymięszać ostrożnie z resztą masy i przełożyć do tortownicy, wysmarowanej masłem i wysypanej bułeczką.
Piec narazie w dobrze gorącym, potem w bardziej umiarkowanym piecu całą godzinę. Po upieczeniu ostrożnie wyjąć z formy, otwierając ją z boku i przesuwając ciasto na półmisek. Wynieść na chłód i krajać dopiero w dobę, a lepiej nawet we dwie doby po upieczeniu. Zamiast wanilji, można użyć do tego ciasta skórki cytrynowej, lub gorzkich migdałów, a nawet wszystkie te trzy zapachy zastosować razem.
