Potrawy z kartofli/Pasztet z kartofli
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Potrawy z kartofli |
| Wydawca | Towarzystwo Wydawnicze „BLUSZCZ“ |
| Data wyd. | 1930 |
| Druk | Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ“ |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
PASZTET Z KARTOFLI. Masę kartoflaną przyrządzić w taki sam sposób, jak na paszteciki, biorąc jednak dwa razy tyle kartofli, to jest dwa kilo, i w tym samym stosunku, czyli dwa razy więcej, mąki i jaj.
Formę tortową, otwieraną zboku, wysmarować grubo masłem, wysypać bułeczką, wyłożyć rozwałkowanem na palec grubo ciastem, trzecią część tego ciasta pozostawiając na pokrycie. Środek napełnić dowolnym farszem mięsnym lub rybnym, albo też jakąkolwiek, polaną bardzo gęstym sosem potrawką z mięsa lub z ryby, obranych z kości czy ości, pokrajanych w kawałki rozmiaru włoskiego orzecha. Farsz, czy potrawka powinny być zupełnie zimne.
Pokryć rozwałkowanem ciastem kartoflanem, posmarować rozbitem żółtkiem, nakłuwać widelcem, aby para się wydobywała, posypać bułeczką tartą i wstawić na godzinę w dobrze gorący piec. Otworzyć formę, zsunąć pasztet ostrożnie na półmisek. W sosjerce podać sos pomidorowy, śmietanowy lub rumian. Jeśli w pasztecie zapiekliśmy jakąś potrawkę, podajemy do niego przygrzany sos od tej samej potrawki.
