Potrawy z kartofli/Kotlety kartoflane — inaczej

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
<<< Dane tekstu >>>
Autor Pani Elżbieta
Tytuł Potrawy z kartofli
Wydawca Towarzystwo Wydawnicze „BLUSZCZ“
Data wydania 1930
Druk Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ“
Miejsce wyd. Warszawa
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Pobierz jako: Pobierz Cały tekst jako ePub Pobierz Cały tekst jako PDF Pobierz Cały tekst jako MOBI
Indeks stron


KOTLETY KARTOFLANE — INACZEJ. Półtora kilo kartofli ugotować na parze, ostudzić zupełnie. Dwie cebule (około piętnastu deka) usiekać i usmażyć z pięcioma deka masła, nie rumieniąc ich wcale. Dwie bułeczki (warszawianki) wymoczyć w mleku i wycisnąć. Wszystko to razem przepuścić przez maszynkę do mięsa, wbić w to trzy jaja całe; o ileby masa była zbyt rzadka, dodać około szklanki mąki pszennej. Wyrobić doskonale, aż od rąk odstanie, wsypać łyżeczkę utartego majeranku, odrobinę białego pieprzu, osolić do smaku. Formować kotlety, jak wyżej, utarzać w mące, zmięszanej z bułeczka, i smażyć na obficie rozpuszczonej fryturze lub szmalcu. Można takiemi kotletami okładać różne jarzynki, podawać je z sosem grzybowym, pomidorowym, rumianym, kaparowym czy korniszonowym. Na wiosnę, gdy jest młoda sałata, wybornie do nich smakuje polana gęstą, kwaśną śmietaną.






Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Elżbieta Kiewnarska.